كعكة الباوند هي كعكة كثيفة وغنية ، مخبوزة تقليديا في مقلاة رغيف. تأخذ الكعكة اسمها من الوصفة الأصلية ، التي تدعو إلى رطل كل من الزبدة والبيض والسكر والدقيق. اليوم ، معظم كعك الباوند تشمل التخمر الكيميائي مثل مسحوق الخبز لمساعدتهم على الارتفاع. يمكن للخباز الماهرين أن يختاروا خبز كعكة باوند بدون مسحوق الخبز ، ولكن الحصول عليها في الارتفاع سوف يتطلب بعض الكوع.
المكونات
يمكنك صنع كعكة الجنيه التقليدية ممتازة من خلال الجمع بين 2 العصي من الزبدة ، 4 بيض كبير ، 1 كوب من السكر المحبب و 1 ملعقة صغيرة. من الفانيليا. وتشمل المكونات الجافة 2 1/4 كوب من طحين الكعك ، 1/4 ملعقة شاي. الملح و 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. على عكس معظم الكعك ، يلعب مسحوق الخبز دورًا صغيرًا نسبيًا في تخمير الكعك. إذا كنت تفضل كعكة أقل كثافة وأقل كثافة في الباوند ، اختر وصفة تحتوي على الحليب ونسبة أعلى من الدهون ، مثل الزبدة أو التقصير ، إلى المكونات الأخرى.
خلط
إن كعكة الكيك المرتفعة ذات القوام الرفيع تحتاج إلى عناية خاصة عند الجمع بين المكونات. يُمزج الزبدة مع السكر ويُضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا مع خلاط يدوي أو قائم. يُضاف البيض مرة واحدة في كل مرة ، وينبض لمدة دقيقة واحدة على الأقل بعد كل إضافة. يمزج بسرعة في الفانيلا. خفض سرعة خلاط ومزج الطحين فقط حتى تشكل الخليط قاسية.
الخبز بدون مسحوق الخبز
بينما تشمل وصفات كعكة الجنيه الحديثة مسحوق الخبيز ، إذا قمت بخلط المكونات الأساسية في كعكة رطل بشكل صحيح يمكنك خبز كعكة لذيذة دون أي خميرة كيميائية على الإطلاق. خلط الكعكة بشكل صحيح أمر ضروري ، لأن البيض هو عامل تخمير الوحيد. تبدأ مع جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ولا سيما الزبدة والبيض. يخفق الزبدة والسكر لمدة خمس دقائق كاملة ويسمحان بدقيقتين على الأقل من الخلط بعد إضافة كل بيضة إذا كنت ترغب في خبز كعكة باوند بدون مسحوق خبيز. اطوي المكونات الجافة باليد بأفضل طريقة ممكنة للحصول على أفضل ارتفاع ، بدلاً من الاعتماد على الخلاط الخاص بك.
مشاكل
يمكن أن يؤدي إعداد كعكة باوند بدون مسحوق خبيز إلى كعكة ثقيلة ومحببة ذات نسيج غير جذاب. لن تتغير النكهة ، لكنك ستخسر القمة التقليدية العالية المتشققة. يمكن خلط دقيق جدا منع هذا ، ولكن مسحوق الخبز بمثابة بوليصة تأمين كعكة كعكة الخاص.
