النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو أي نوع من النظام الغذائي الذي يقيد السعرات الحرارية إلى ما دون مستوى التوصيات الوطنية. هذه الحميات مبنية على أساس أن البشر لم يتطوروا أبدا لاستهلاك مثل هذا التنوع الكبير من الكربوهيدرات المركبة ، التي أصبحت مصدرا رئيسيا للغذاء في وقت الثورة الزراعية. يتغير العلم وراء الكربوهيدرات باستمرار ليكشف عن رؤى جديدة للطريقة التي يؤثر بها هذا المغذيات علينا.
الدلالة
تقييد الكربوهيدرات لا يعني التخلص من الكربوهيدرات من النظام الغذائي الخاص بك تماما. في الواقع ، الكربوهيدرات نقل المغذيات المفيدة وتلعب دورا هاما في إنتاج جزيئات الطاقة الصالحة للاستخدام. لكن الأدلة المتزايدة تشير إلى أن جسم الإنسان لا يمكن التعامل مع بعض الكربوهيدرات. يتم استقلاب الفركتوز بشكل خاص من الكبد ، حيث يصبح دهون.
الأنسولين
بعض الكربوهيدرات تسبب ارتفاعا سريعا في مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يضطر الأنسولين لتخزين الجلوكوز الزائد مثل الدهون. ووصف الطبيب سولومون بيرسون والحائز على جائزة نوبل روزالين ييلو مرة واحدة الانسولين بأنه "المنظم الرئيسي لعملية التمثيل الغذائي للدهون". وهناك بعض الجدل حول الدور الذي يلعبه الانسولين في فقدان الدهون. بعض التمسك السعرات الحرارية في / السعرات الحرارية خارج الأرثوذكسية ، ولكن العديد من الأطباء بدأوا يرون الانسولين كعامل رئيسي لزيادة الوزن والخسارة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
معظم الأطعمة التي تستثير استجابة الانسولين تحتوي عادة على الكربوهيدرات المكررة والفركتوز وأنواع أخرى من السكر. مؤشر نسبة السكر في الدم هو الاسم الذي يطلق على مقياس يقيس تأثير الكربوهيدرات على سكر الدم. الأطعمة المعدلة وراثيا عالية مثل البطاطس والمالتوز لديها GI من 70 وما فوق. انخفاض GI هو 55 وأقل.
اللبتين
وجدت دراسة عام 2008 في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء أن استهلاك الفركتوز المزمن يسبب مقاومة لبتين. Leptin هو هرمون مهم ينظم الجوع والتمثيل الغذائي. قد تؤدي مقاومة الليبتين الفرد إلى تناول المزيد من الطعام دون الشعور بالإشباع وزيادة الوزن في الاستجابة. من الثابت أن الأطعمة ذات المعدل المنخفض من الجراثيم تقلل من الجوع وتجعلك تشعر بالشبع.
تأثيرات
وتتمثل الحجة في أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات سيشبع الجوع بشكل طبيعي ، مما يلغي الحاجة إلى عد السعرات الحرارية بعناية ، كما يحفز استخدام الأنسجة الدهنية المخزنة كشكل من أشكال الطاقة. إذا كنت ستشرع في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فمن المهم أن تصبح بخيل حول نوع الكربوهيدرات التي تتناولها في النهاية. في تركيبة مع السعرات الحرارية المعتدلة ، وقد وجدت العديد من الناس نجاح تقييد الكربوهيدرات.
