القرفة المطحونة هي عبارة عن توابل ذات رائحة احتفالية تذكر بالعديد من احتفالات الخريف والشتاء. يستخدم الطباخون هذه التوابل كعامل توابل في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة ، وكذلك في عناصر المشروبات. تختلف مدة صلاحية القرفة المطحونة على عدة عوامل. ومع ذلك ، قد يساعد استخدام تقنيات التخزين المناسبة في الحفاظ على مدة صلاحيتها.
أنواع القرفة
هناك نوعان رئيسيان من القرفة: سيلان وكاسيا. قرفة السيلان هي الأصلي لسريلانكا ، في لون فاتح ولها طعم الحلو. معظم المستهلكين على دراية بالقرفة القرفة ، التي لديها لون أكثر جرأة وطعم أخف. قرفة كاسيا موطني في الصين وفيتنام واندونيسيا.
الفوائد الصحية
أفاد المركز الطبي لجامعة ميريلاند أن القرفة تحتوي على مركب يعرف باسم cinnamyl ، والذي يعمل كعامل وقائي ضد مسببات الأمراض الضارة. توصلت دراسة نُشرت في طبعة يونيو 2007 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" إلى أن القرفة لها خصائص مضادة للبكتيريا تحمي من البكتيريا المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. تلاحظ ماريا كولازو-كلافل ، من عيادة مايو كلينيك أن القرفة قد تساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري. مزيد من البحث ضروري للتحقق من صحة هذه المطالبة ، ويجب أن لا تعتمد على القرفة لعلاج حالة طبية.
مدة الصلاحية
هناك عدة عوامل تحدد مدة صلاحية القرفة المطحونة. تؤثر طرق المعالجة وتقنيات التخزين على تاريخ انتهائها. يقترح Sauer's ، مصنع التوابل في ريتشموند ، Virgina ، التخلص من القرفة المطحونة بعد عامين ، بينما يوضح ملحق جامعة ولاية أوهايو أن القرفة المطحونة لها عمر افتراضي يبلغ ستة أشهر. لقياس مدة صلاحية القرفة الأرضية بدقة ، قم بفحص ما إذا كان اللون قد تلاشى أم لا ، أو ضعفت النكهة أو تلاشت الرائحة. التغييرات في اللون والنكهة والذوق هي مؤشرات على ما إذا كان الوقت قد حان لاستبدال قرفة الأرض الخاصة بك.
تخزين
يمكن الحفاظ على الحفاظ على العمر الافتراضي للقرفة من خلال تخزين التوابل في حاوية محكمة الغلق ووضعها في مساحة تخزين باردة ومظلمة وجافة. وعلاوة على ذلك ، عند استخدام التوابل ، هز الحاوية على المنتجات الغذائية بعيدا عن قمة موقد ساخن ، حيث أن الحرارة والرطوبة قد تسبب ضررا للزيوت الموجودة في التوابل.
