تعرف أكاديمية التغذية وعلم التغذية النشا المقاوم كنشا يفلت من الهضم في الأمعاء الدقيقة ويدخل القولون دون تغيير. هذا هو ما يجعل النشا المقاوم مفيد لصحتك. عند دخول القولون ، يتخمر النشا المقاوم ، والذي يساعد في مجموعة من الفوائد الصحية ، من الحد من أعراض الإسهال إلى زيادة امتصاص الكالسيوم والمعادن الأخرى وفقا للأكاديمية.
الموز والموز
في دراسة أجريت على تناول النشا المقاوم في أمريكا ، وجد الباحثون أن استهلاك الموز والموزن يمثل 14 في المائة من تناول المشاركين للنشا المقاوم. سيوفر لك الموز الخام الخام 5.44 غرام من النشا المقاوم ، في حين يحتوي كوب واحد من نباتات الموز المهروسة على 7 غرامات من النشا المقاوم.
الخبز
تساهم الأطعمة المصنفة "كخبز" بأكبر كمية من النشا المقاوم للنظام الغذائي الأمريكي ، وفقًا لدراسة نشرتها الأكاديمية في عام 2008. ويمثل استهلاك الخبز 21 بالمائة من كمية النشا المقاوم في أمريكا. بين الخبز ، يحتوي خبز pumpernickel على النشا الأكثر مقاومة ، مع 1.17 غرام لشريحة عادية واحدة. كما وجد أن الخبز الإيطالي غني بالنشا المقاوم ، حيث يحتوي على 1.14 غرام في شريحة واحدة كبيرة.
الحبوب والمكرونة
الشوفان الملفوف يحتوي على واحد من أعلى محتوى النشا المقاوم ، مع 11.3 جرام لكل 100 جرام. يُعد القمح المنتفخ ، وحبوب الأرز المربع ، ورقائق الذرة والموزلي الحبوب الأخرى التي تحتوي على محتويات عالية النشا. ووفقا للأكاديمية ، فإن الحبوب والباستا تسهم بنحو 19 في المائة من إجمالي كمية النشا المقاوم في أمريكا.
الخضروات والبقوليات
وشكلت الخضروات 19 في المائة من تناول النشويات المقاومة لأمريكا ، بحسب الدراسة التي نشرت في مجلة الأكاديمية. البازلاء الخضراء والفاصولياء والبطاطس المسلوقة والبطاطا المقلية والبطاطس تحتوي على أعلى كمية من النشا المقاوم. تحتوي البطاطا المسلوقة على 1.8 جرام من النشا المقاوم. وقد ساهمت البقوليات ، وهي أيضًا مصدر جيد ، بنحو 9.2 بالمائة من النشاء المقاوم المستهلك في أمريكا. يحتوي الفاصوليا البيضاء على أعلى كمية من النشا المقاوم ، يليها العدس والبازلاء الناضجة والحمص والفاصوليا.
