المشروبات السكرية والوجبات الخفيفة قد تكون مناسبة للطلاب الجامعيين أو الآباء المشغولين الذين يبحثون عن الطعام ، ولكن الدراسات أظهرت أن استهلاك الكثير من السكر يمكن أن يكون له تأثيرات دائمة على عقلك. وقد وجد بعض الأطباء والعلماء أن السكر يمكن أن يؤثر على الذاكرة والمزاج والطاقة. أجرى آخرون دراسات تشير إلى العلاقات بين السكر وضمور الدماغ والإدمان. ومع ذلك ، فقد تنازعت العلاقة بين السكر والإدمان من قبل البعض.
الذاكرة والتعلم
يعد شراب الذرة عالي الفركتوز أحد مصادر السكر في النظام الغذائي الأمريكي. درس الدكتور فرناندو غوميز بينيا ، أستاذ جراحة الأعصاب في جامعة كاليفورنيا ، دور شراب الذرة عالي الفركتوز في الذاكرة وعمليات التعلم في الدماغ. في دراسته عام 2012 التي نشرت في "مجلة علم وظائف الأعضاء" ، ذكر أن الفئران التي تستهلك حمية شراب الذرة عالية الفركتوز تعاني من ضعف الذاكرة والقضايا المعرفية. ومع ذلك ، استنتجت الدراسات التي أجريت حول هذا الموضوع ، والتي نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" - والتي شملت دراسات على البشر وعلى الجرذان - أن جرعات محددة من الجلوكوز قد تؤثر إيجابًا على الذاكرة لدى البشر ، خاصة عند كبار السن. ومع ذلك ، فإن الدراسة لم تتضمن أي بحث يحقق في الآثار الطويلة الأجل لارتفاع نسبة تناول السكر على الدماغ البشري.
المزاج والطاقة
درست دراسة نشرت في "مجلة الشخصية وعلم النفس الاجتماعي" آثار السكر وممارسة التمارين الرياضية المعتدلة على الطاقة والتعب والتوتر لدى النساء. في هذه الدراسة ، طُلب من النساء تقييم أنفسهن للطاقة والارهاق والتوتر في وقت محدد كل يوم. ووجدت الدراسة أن النساء اللاتي تناولن وجبة خفيفة من السكر أفادوا بأنهم شعروا بتوتر أكبر بعد ساعة واحدة من تناول وجبة خفيفة. وأفادت النساء أيضا أنهن تعرضن لزيادة في الطاقة سرعان ما انخفضت بعد ساعة واحدة وأفسحت المجال للتعب وخفضت الطاقة.
ضمور والخرف
قام د. دانييل ج. آمين ، مؤلف ومدير عيادة عيادات آمين في كاليفورنيا ، بفحص العديد من الدراسات التي أشارت إلى أن تناول الوجبات عالية السكر قد يؤدي إلى ضمور الدماغ والخرف. دراسة واحدة ، نشرت في "علم الأعصاب" في عام 2012 ، درست العلاقة بين مستويات الجلوكوز وضمور الدماغ في البالغين الصحة من 60 إلى 64 سنة. ووجدت الدراسة أن مستويات الجلوكوز المرتفعة كانت مرتبطة بالحصى الضيقة و اللوزة. هذه المجالات من الدماغ تتعامل في الغالب مع الذاكرة والمهارات العقلية. لكن مستويات الجلوكوز "المرتفعة" كانت أقل من 6.1 مللي لتر لكل لتر ، وهو ضمن المعدل الطبيعي.
إدمان السكر
وشملت دراسة نشرت في مجلة "PLOS ONE" الآثار الإدمانية للسكر على أدمغة الجرذ. وتشير الدراسة إلى أن السكر قد يكون أكثر إدمانا من الكوكايين. أعطيت الفئران في الدراسة اختيار السكر أو الكوكايين ... من المدهش أن 94 في المائة من الجرذان اختار السكر. حتى أكثر إثارة للاهتمام ، واصلت الفئران لاختيار السكر حتى على جرعات أعلى من الكوكايين - وهذا يشمل الفئران التي أظهرت علامات على إدمان الكوكايين. تشير نتائج الدراسة إلى أن اللذة التي يمر بها الدماغ استجابة للسكر قد تتخطى ضبط النفس وتؤدي إلى إدمان السكر. ومع ذلك ، فإن دراسة نشرت في "التغذية السريرية" في عام 2010 تدحض هذه الفكرة ، مما يشير إلى أن الفئران اختار السكر فوق الكوكايين لمجرد أنه ذاقت أفضل. لم يتمكن العلماء من دراسة 2010 من العثور على أي بيانات بشرية تدعم فكرة أن الإدمان على السكر ممكن.
