يوم جميل يتطلب تقريبا رمي بعض شرائح اللحم على الشواية. شريحة سميكة ، العصير يمكن أن تكون خدعة للتحضير بشكل صحيح على الرغم من. الطهي الزائد الخاص بك سوف تحوله إلى شيء يشبه لحوم البقر متشنج. وإذا كنت غير مستحضر ، فلن تذوب الدهون وستكون شريحة لحمك مطاطية وخشنة. يمكن لشرائح اللحم السميكة أن تتجول بسهولة في الخارج ولا تتلقى حرارة كافية لطهي الطعام في الداخل. من الأكثر فاعلية استخدام الحرارة غير المباشرة لطهي شريحة لحم سميكة.
الخطوة 1
قم بتسخين شواية الغاز لمدة 20 دقيقة ، أو قم بإضاءة شواية الفحم الخاصة بك وانتظر حتى يتوهج اللون البرتقالي في الوسط وتغطيه الرماد الأبيض.
الخطوة 2
إعداد فرك الجافة أو ماء مالح لشريحة لحمك. يتكون من أي توابل أو أعشاب ترغب في تناول شرائح اللحم فيها. جعل فرك ستيك حار من خلال الجمع بين 8 ملعقة شاي. ملح كوشير ، 4 ملعقة صغيرة. البابريكا ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف ، 1/2 ملعقة شاي. الكزبرة و 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم في وعاء ومزجها بدقة. ضع الفرك الجاف بالتساوي على شريحة اللحم. اصنعي نبيذًا أحمرًا وعشبًا مالحًا عشبيًا بدمج 2/3 كوب من النبيذ الأحمر ، 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي ، 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، 1/2 فصوص ثوم مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. روزماري مفروم ، 1 ملعقة كبيرة. الزعتر المفروم و 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم في مقلاة الخبز. قم بتغطية شرائح اللحم والسماح لهم بالجلوس لمدة ساعة في الثلاجة.
الخطوه 3
ضع شريحة اللحم على الشواية على نار غير مباشرة ، وأغلق الغطاء. دع شرائح اللحم تطهى لمدة 8 إلى 13 دقيقة على الجانب الأول ، اعتمادا على مدى جودة طهي شرائح اللحم.
الخطوة 4
اقلب شريحة اللحم على الوجه الآخر واطهيها لمدة 6 إلى 11 دقيقة ، اعتمادًا على كيفية طهي شرائح اللحم بشكل جيد.
الخطوة 5
قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- شواء
- التوابل أو ماء مالح
- ملقط
- 8 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 4 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
- 2/3 كوب نبيذ أحمر
- 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1-1 / 2 فصوص ثوم مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة. روزماري مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. قطع الزعتر
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- مقلاة خبز
نصائح
- لقياس مدى جودة طهي شرائح اللحم ، يمكنك إدخال ترمومتر لحم في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم. شرائح اللحم النادرة لديها درجة حرارة 120 إلى 130 درجة فهرنهايت. متوسطة نادرة هي 130 إلى 140 درجة. المتوسط هو 140 إلى 150 درجة. شرائح اللحم المتقنة هي 160 إلى 170 درجة.
