العدس منخفض بشكل طبيعي في الدهون وأعلى في الألياف الغذائية والفوليك والمغنيسيوم ، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظامك الغذائي. هذه البقوليات المغذية أيضا توفر البروتين والحديد والفوسفور والنحاس. بينما يمكن طهي العدس بسرعة على سطح الموقد ، يفضل الكثيرون طهوها مع التوابل والأعشاب المالحة في وعاء الفخار ، كطبق جانبي أو كجزء من الوجبة الرئيسية.
الخطوة 1
انتشر العدس على طبق من الورق أو على المناشف الورقية. فحصها لأي حجارة صغيرة أو قطع من بقايا النباتات من الحصاد.
الخطوة 2
صب العدس في مصفاة واشطفها تحت الماء الدافئ حتى ينفد الماء. على عكس البقول الأخرى ، مثل الفاصوليا المجففة ، لا يتطلب العدس النقع قبل الطهي.
الخطوه 3
ضع العدس المغسول في وعاء الفخار. إضافة 1؟ إلى 2 ضعف كمية السائل مثل العدس للعدس الذي سيتم تقديمه كطبق جانبي. اختر الماء أو مرق قليل الدسم.
الخطوة 4
إضافة الخضروات ، مثل الجزر المفروم والثوم والبصل وغيرها من الخضروات الجذرية. تعزيز نكهة مع الطماطم المعلبة والدجاج الهزيل المفروم. للحصول على شوربة العدس أو الحساء ، أضف المزيد من السائل لزيادة المرق.
الخطوة 5
يضاف العدس مع التوابل الإيطالية أو الهندية. لا تضيف الملح حتى آخر 10 إلى 15 دقيقة من الطهي ، لأن الملح يمكن أن يجعل العدس صعباً.
الخطوة 6
طهي العدس على إعداد منخفض لمدة ست إلى سبع ساعات ، أو الإعداد العالي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- مصفاة
- ماء أو مرق قليل الدسم
- خضروات
- التوابل والتوابل
نصائح
- العدس الأحمر والبرتقالي لا يحملان شكلهما جيدًا بعد الطهي وغالبًا ما يستخدمان لتكثيف الحساء واليخنة. العدس البني المشترك يحمل شكله ولكن يصبح طري و طري عند الطهي. العدس الأسود والعدس الأخضر والعدس الفرنسي Le Puy يحتفظ بشكل جيد بعد الطهي ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في السلطة.
