ينضج الروبيان بسرعة ، ويمكن أن يكون الروبيان المطبوخ فوق طاقته شديدًا ، ومرنًا وجافًا. بمجرد أن يصبح الجمبري ورديًا ، يتم ذلك. جمبري الجامبو يستغرق حوالي 7 دقائق لطهي الروبيان الكبير حوالي 5 دقائق وطهي الروبيان المتوسط في 3 إلى 4 دقائق. الروبيان الأصغر من المتوسط يمكن أن يستغرق أقل من دقيقة واحدة للطهي. عادة ، هناك 21 إلى 25 جمبرى جمبو لكل رطل ، من 31 إلى 35 جمبرى كبير لكل رطل ، و 51 إلى 50 جمبرى متوسط للرطل ، وفقا لما ذكره موقع "ما هو طهى أمريكا". يمكن غلي الروبيان أو خبزه أو طبخه على البخار أو مشوي أو مقلي أو مقلي.
تقنيات
الخطوة 1
تذويب الجمبري في الثلاجة - وليس في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. يساعد إزالة الصقيع بشكل صحيح على الاحتفاظ بقوام الروبيان.
الخطوة 2
لا تدع الروبيان المسلوق يبرد في ماء الطهي ، لأنه سيستمر في الطهي ولن يكون طريًا. عندما يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ، قم بإزالته من ماء الطهي وإلقائه في حمام ماء جليدي لإيقاف الطهي على الفور. استنزف الروبيان وخدمه على الفور ، أو إضافته إلى المكونات الأخرى الخاصة بك إذا كان من المفترض أن يكون جزءا من طبق آخر.
الخطوه 3
يقدم الروبيان المشوي على الفور ، في حين أنها لا تزال ساخنة. للحفاظ على الرقة ، قم بإعداد جميع الأطباق الأخرى أولاً ، وشوي الروبيان في آخر لحظة.
استقدام
الخطوة 1
ينقع الربيان في ماء مملح إذا تم طهيه بالطرق الجافة مثل الشوي أو القلي. تضيف "برين" نكهة وتحافظ على طعم الروبيان أثناء الطهي.
الخطوة 2
حل 1/4 كوب من السكر والملح في 1 كوب من الماء المغلي. صب الماء المالح الساخن في وعاء كبير مليء بـ 8 أكواب من الثلج. حرك الخليط حتى يصبح الماء المالح باردًا.
الخطوه 3
ضع 1 أو 2 رطل من الروبيان في محلول ملحي بارد ودعهم ينقعون لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من الثلج ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على الروبيان المثلج. إذا كان الجمبري غير مقشور ، قم بتقطيره في محلول ملحي لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 4
شطف محلول ملحي من الروبيان واتركها في منشفة جافة المطبخ قبل الخبز ، والفرم ، القلي أو الشواء الروبيان.
الأشياء ستحتاج
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب ملح
- 1 كوب ماء مغلي
- وعاء كبير
- 8 أكواب أو أكثر من الثلج
- 1 أو 2 جنيه الروبيان
- مصفاة
- منشفة مطبخ
