عادة ما يتم التعرف على الأعشاب البحرية باعتبارها التفاف أخضر حول لفات السوشي الخاصة بك ، ولكن لديها الكثير لتقدم جسمك وكوكب الأرض أكثر من مجرد دعم السوشي. تُعرف الأعشاب البحرية باسم الأطعمة البحرية في المحيطات وهي واحدة من أكثر الأطعمة المستدامة والمغذية والأرخص التي يمكن أن ننمو. انها مصدر وفير من المعادن ولها خصائص التنظيف و إزالة السموم فريدة من نوعها. الأعشاب البحرية هي هدية مذهلة وغير مستغلة مباشرة من المحيط.
تغذية
بمجرد حصولك على النسيج اللزج ، ستجد أن الأعشاب البحرية لديها الكثير لتقدمه بطريقة غذائية وسهلة للتسلل إلى نظامك الغذائي بأشكال مختلفة. خضروات البحر غنية بالمعادن النادرة واليود والحديد والكالسيوم. هذه المعادن ضرورية لوظائف الدماغ الصحيحة ، والتمثيل الغذائي والحفاظ على عظام قوية. لديهم أيضا إلكتروليتات قوية للمساعدة في الحفاظ على رطوبتك ، تحتوي على الكلوروفيل المطهر الدم (تذكر ، لا تزال النباتات وتحتاج إلى عملية التمثيل الضوئي) وعديدات السكاريد ، التي تقوم بإزالة السموم من الجسم من المعادن الثقيلة والمواد السامة الأخرى. كما يمكن أن تكون مصادر رائعة للبروتين وفيتامين ب 12 وأوميغا 3 الدهنية. هذه المؤهلات بالتأكيد تأهيل الأعشاب البحرية باعتبارها سوبرفوود - واحدة من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية على هذا الكوكب.
الاستدامة
إن أحد أكبر العوامل التي تسهم في تغير المناخ هو انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن الزراعة في المصانع. يتم امتصاص أكثر من ربع ثاني أكسيد الكربون المنطلق إلى الغلاف الجوي مباشرة في المحيط. ومع ذلك ، تمتلك الأعشاب البحرية قدرة مذهلة على امتصاص النيتروجين الذائب والفوسفور وثاني أكسيد الكربون مباشرة من البحر. تحتاج بالفعل إلى امتصاص CO2 من أجل النمو ، مما يجعلها محطة مثالية للمساعدة في النظم الإيكولوجية المهددة لدينا.
هل يمكن للأعشاب البحرية أن تنقذ الكوكب أيضًا؟ ائتمان الصورة: kgrif / AdobeStock نحن بحاجة إلى الأعشاب البحرية للحفاظ على محيطاتنا نظيفة. لحسن الحظ ، إنها محطة مرنة تتكاثر بسرعة. أصبحت مزارع الأعشاب البحرية أكثر شعبية ولديها القدرة على إنتاج غذاء كثيف المغذيات لكل من البشر والحيوانات. الأعشاب البحرية لديها أيضا القدرة على أن تكون مصدرا للوقود الحيوي والأسمدة لمحاصيل مثل الذرة وفول الصويا. باعتبارها واحدة من أسرع النباتات نمواً في العالم ، فإنها يمكن أن تغذي الكوكب بأكمله مع ترك بصمة كربونية سلبية - يمكنك التفكير في الأعشاب البحرية كطباخ مكافئ لسيارة كهربائية.
أصناف من الأعشاب البحرية
يحتوي الطحالب البحرية على أكثر من 10000 نوع ، ولكن هناك بعض الأنواع الأكثر شيوعًا والأسهل للدمج في نظامك الغذائي:
نوري
نوري يأتي في أوراق المجففة. ائتمان الصورة: MaksimShebeko / AdobeStock يستخدم نوري عادة لفائف السوشي. مصدرها مياه اليابان ، يتم تعبئتها في أوراق المجففة لأنها حساسة للغاية للرطوبة. يمكنك العثور على وجبات خفيفة الأعشاب البحرية نوري والأوراق المعلبة في معظم محلات الأغذية الصحية.
عشب البحر (كومبو)
عشب البحر وكرات اللحم ، أي شخص؟ ائتمان الصورة: abc7 / AdobeStock تعمل معكرونة عشب البحر المعبأة بشكل جيد كبديل عن المعكرونة النباتية الخالية من الغلوتين - ومن لا يحب المعكرونة؟ واحدة من أكثر الطرق الفريدة للاستفادة من هذا النوع من الأعشاب البحرية هو إضافة شريط كبير إلى وعاء من الماء مع الفاصوليا قبل الغليان للمساعدة في تقليل خصائص إنتاج الغاز للفاصوليا.
سبيرولينا وشلوريلا
أضف ملعقة من السبيرولينا إلى عصير الصباح. ائتمان الصورة: sssimone / AdobeStock على الرغم من أن هذه لا تزرع في البحر في حد ذاتها ، إلا أنها لا تزال مصنفة على أنها أعشاب بحرية. سبيرولينا والكلوريلا هي طحالب خضراء زرقاء تنمو في بحيرات المياه العذبة. وكلاهما يوجد بشكل شائع في شكل مسحوق جنبا إلى جنب مع سوبرفوودس أخرى مثل الكاكاو والماكا في متاجر الأغذية الصحية. فهي قلوية للغاية للجسم ، ومثل معظم الأعشاب البحرية ، وتستخدم لعلاج استخلاب لتخليص الجسم من المعادن الثقيلة. يتم مزجها بسهولة في العصائر ، الآيس كريم وحليب اللوز وإضافة دفعة غذائية عندما رشها على أي سلطة المورقة المظلمة.
Arame
تخلص من الرقائق والوجبات الخفيفة على بعض المزيج بدلاً من ذلك. مصدر الصورة: Jovan Nikolic / AdobeStock هذه الأعشاب البحرية هي البني وحلوة بعض الشيء. إنه غني بالكالسيوم وطريقة سهلة للحصول على هذا المعدن إذا كنت لا تريد ابتلاع حبة الكالسيوم في شكل ملحق أو إذا كانت الكليتان لديهما صعوبة في معالجة المعادن الصلبة. إذا كنت جديدًا في الأعشاب البحرية ، فقد تحتاج إلى البدء مع arame نظرًا لأن النكهة خفيفة جدًا. عادة ما توجد في فروع تمزيقه بدقة ولها نسيج متموج. يمكنك تناول وجبة خفيفة من الحقيبة أو رميها على السلطة أو الأطباق المقليّة.
اكام
القليل من wakame يمكن أن تقطع شوطا طويلا لصحتك. ائتمان الصورة: Merydolla / AdobeStock Wakame هي الأعشاب البحرية الرائعة للنساء على وجه الخصوص ، لأنه ثبت أن تقلل من الانتفاخ بشكل ملحوظ. طعمها يشبه السبانخ وعادة ما يستخدم في سلطات الأعشاب البحرية. انقعها بإيجاز أولاً ، ولاحظ أنها ستتوسع حوالي 20 مرة. عند غليها بالماء ، فإنها توفر مرقًا شهيًا بالمعادن ، حيث تجده كقاعدة لمعظم حساء الميسو.
الدلسي
الأعشاب البحرية التي طعمها مثل BACON؟ نعم من فضلك. ائتمان الصورة: Marek / AdobeStock Dulse هو الأعشاب البحرية البحرية الحمراء التي لديها ضعف القيمة الغذائية للكرنب و (يزعم) الأذواق مثل لحم الخنزير المقدد عندما المقلية. ساعد هذا الاكتشاف على زيادة شعبيته كبديل لحم الخنزير المقدد للناس الذين يراقبون مستويات الكولسترول لديهم أو يعيشون نمط حياة نباتية. انها مصدر كبير من البروتين والحديد وسهلة لتناول وجبة خفيفة أو يرش على السلطة والحبوب.
الايرلندي موس
يمكنك إضافة الطحالب الأيرلندية إلى أي طبق للحصول على دفعة غذائية سهلة. ائتمان الصورة: شركاء الصورة / AdobeStock هذا الصنف عديم اللون والمذاق بالنسبة للجزء الأكبر ، لذلك يمكنك بسهولة إضافته إلى أطباق مختلفة لمجرد الحصول على القيمة الغذائية.امزجه في عصائر لتقوية الأنسجة الضامة بعد تمرين مكثف. كما يمكن استخدامه كعامل ربط وكمادة سماكة - وهو جيد بشكل خاص للحلوى النباتية الخام لتحقيق تناسق أكثر تشددًا أو موسًا. انها في الاساس شكل نباتي من الجيلاتين. نقع الطحلب الايرلندي لبضع ساعات قبل استخدام ، وشطف في الماء البارد للتخلص من الوصول إلى الرمال والصخور.
فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك البدء بها في الأعشاب البحرية:
النعناع الشوكولاته رقاقة عصير
مكونات:
2 كوب من حليب اللوز
كوب من لحم جوز الهند الطازج (حوالي 1 جوز هند تايلاندي صغير)
1 الموز المجمدة
4 تواريخ متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة من السبيرولينا أو الكلوريلا
1 ملعقة كبيرة من الكاكاو
1 ملعقة كبيرة من حبيبات الكاكاو
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
أوراق النعناع الطازجة
تحلية من اختيارك حسب الذوق (نوصي بالتمر ، ستيفيا أو العسل الخام)
الاتجاهات: مزج كل شيء معًا في خلاط عالي السرعة واستمتع!
بيليو نوري رولز مع صلصة اللوز بالزبدة
مكونات السوشي:
1 رأس قرنبيط
زيت الزيتون
ملح البحر
4 أوراق من نوري
1 حبة فليفلة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 جزرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 خيار ، شرائح رقيقة في العصي
1 كوسة ، مقطعة إلى عصي
1 أفوكادو ، مقطعة إلى شرائح ونصف مقطعة إلى شرائح رقيقة
مخلل الزنجبيل
الاتجاهات:
1. نبض القرنبيط في معالج الطعام حتى يتحول إلى "الأرز".
2. القرنبيط مقلي في مقلاة مع زيت الزيتون وملح البحر لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
3. ضع قطعة من نوري على لوح التقطيع وقم بتغطيته بالأرز "المبرد" ، مع ترك بوصة واحدة على جانب واحد.
4. ضع الخضار على الأرز على الطرف الأقرب إليك.
5. ابدأ بلف لفة السوشي عن طريق لفها بعيدًا عنك.
6. قم بتدفق بوصة واحدة من نوري التي لا تحتوي على أرز فوقها ولفها السوشي فوقها لإغلاق اللفة.
7. استخدم سكين حاد لقطع إلى أجزاء.
زبدة اللوز المكونات صلصة الغمس:
1/2 كوب من زبدة اللوز الخام
ملعقتان كبيرتان من أمينو جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
1 فص ثوم
2 بوصة من الزنجبيل ، المبشور
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
ماء
الاتجاهات:
امزج جميع المكونات معًا واستخدم الماء لرقيقه المطلوب.
سلطة حورية البحر
مكونات السلطة:
1 ملعقة كبيرة من واكامي ، منقوعة
1 ملعقة طعام من arame ، جفت
1 ورقة نوري ، المفروم إلى السلطة العليا
رشة من الزنجبيل المملح
1/2 الجذر daikon ، تمزيقه
1/2 أفوكادو ، مكعبة
حفنة من البراعم البازلاء
1/2 الفجل البطيخ ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 جزرة ، تمزيقه
1/2 فلفل أحمر ، مقطع رقيق
1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود
2 ملعقة طعام من اللوز الخام الكامل
2 حفنة كبيرة من الخضر مختلطة
حفنة من أوراق النعناع والكزبرة
ضمادة ميسو جينجر:
2 بوصة من الزنجبيل ، مفرومة أو مفرومة ناعما
1 فص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من أمينو جوز الهند (أو تاماري)
2 ملعقة طعام من ميسو أصفر فاتح
ملعقتان كبيرتان من خل نبيذ الأرز
2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
الاتجاهات:
امزج جميع المكونات معًا واستخدم الماء لرقيقه المطلوب.
ميريل بريتشارد هو مدرب صحي شامل ومؤسس Kore Kitchen ، وهي خدمة توصيل وجبات عضوية مقرها في لوس أنجلوس تركز على أطعمة كاملة موسمية ومستدامة ومصدر محلي. تؤمن ميريل بأنها تعيش نمط حياة 80/20: 80 في المئة صحية ، 20 في المئة متسامح. وهي تعمل مع العديد من كبار المتخصصين في مجال الترفيه في لوس أنجلوس ، بما في ذلك الممثلين والممثلات المشهورين. تواصل مع Meryl على موقعها على الويب ، Facebook ، Twitter ، Instagram و Pinterest.
