اللحم شفرة النصل هو قطع من لحم البقر المأخوذ من كتف البقر ، والذي يحتوي على عضلات قوية ويمكن أن يكون قاسيا. لذلك ، يتطلب التحضير المُرضي لحم الشفرة المستوية طهيًا بطيئًا. يمكن تقطيع اللحم ببلر إلى شرائح لحم ، أو شرائح رقيقة لشطائر اللحم البقري المشوي أو مقطعة إلى شرائح لأطباق اللحم المقلي. بل هو أيضا لذيذ عندما تنضج مع الخمور والخضروات.
الخطوة 1
افركي لحم الشفرة مع الملح والفلفل.
الخطوة 2
تُسخّن نصف الزبدة في خزفي مضاد للاشتعال على حرارة متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس وأوراق الغار والزعتر. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الخضار.
الخطوه 3
سخن النصف الآخر من الزبدة في مقلاة على نار عالية. يُضاف اللحم المشوي ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويحول اللحم إلى بني في كل مكان.
الخطوة 4
ضع اللحم المشوي في طبق خزفي.
الخطوة 5
أضف النبيذ إلى المقلاة واطبخ على نار عالية. كشط الجزء السفلي من المقلاة لإزالة بت اللحم البقري. صب محتويات المقلاة في طبق خزفي.
الخطوة 6
اجلب المكونات المغلية على درجة حرارة عالية. خفض الحرارة وطهي لمدة 2؟ ساعات ، في بعض الأحيان تحول اللحم ، وإضافة الماء حسب الحاجة لمنع الخضروات من الالتصاق.
الخطوة 7
تُضاف البطاطس وتُطهى لمدة 45 دقيقة ، ويُقلّ اللحم مرة واحدة. توقف عن الطهي عندما يمكنك ثقب اللحم بسهولة باستخدام شوكة نحت.
الخطوة 8
نقل اللحم إلى لوح التقطيع وتغطية مع احباط. إزالة أوراق الغار والزعتر من طبق خزفي ، والدهون الزائدة الدسم من سطح الصلصة. نحت وقدمت اللحم مع الخضار والصلصة.
الأشياء ستحتاج
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
- 4 إلى 5 رطل. شفرة بوف
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة
- 2 بصل متوسط مفروم
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة
- 1 عصا الكرفس ، مكعبات
- 2 أوراق الغار
- 3 أغصان زعتر طازجة
- ؟ كوب النبيذ الاحمر الجاف
- الماء حسب الحاجة
- 1 رطل من البطاطس المهروسة ، منزوعة القشرة ونصف
