الطماطم الخضراء المقلية عبارة عن طبق تقليدي جنوبي يستخدم طماطم غير ناضجة لإنشاء طبق جانبي لذيذ. في حين أن الطماطم الخضراء ليست مغذية مثل الطماطم الحمراء المخضرة ، فإن لها فوائد غذائية كثيرة. يمكن أن يساعدك إضافة الطماطم الخضراء المقطّعة إلى سلطة خضراء أو جانب من اللحم المشوي على استهلاك المزيد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. لم تأكل أبدا الطماطم الخضراء الخام لأنها تحتوي على سم يمكن أن يكون سامًا ، كما تحذر ديان أونستاد في كتابها "Whole Foods Companion".
فيتامين سي
الطماطم الخضراء والحمراء على كرمة الصورة الائتمان: chomplearn / iStock / Getty Images تحتوي الطماطم الحمراء الناضجة على كمة من فيتامين C ، والطماطم الخضراء التي تحتوي على كميات متشابهة من فيتامين C حتى وإن لم تكن قد نضجت بالكامل بعد. كوب واحد من الطماطم الخضراء يوفر ما يصل إلى 42 ملليجرام من هذا الفيتامين المهم. إن تناول الكثير من فيتامين ج قد يساعدك على تقوية جهاز المناعة لديك حتى يتمكن جسمك من مقاومة نزلات البرد والإنفلونزا وأمراض أخرى بسهولة أكبر. كما أن فيتامين ج مهم للغاية لصحة أسنانك ولثتك وعظامك وبشرتك. إن إضافة الطماطم الخضراء المطبوخة إلى نظامك الغذائي هي إحدى الطرق لزيادة فيتامين C.
الأساسية
صحن من الطماطم الخضراء المفرومة صورة المصطلح: matka_Wariatka / iStock / Getty Images الطماطم الخضراء هي مصدر صحي للألياف ، والتي تعتمد عليها أنظمة الأمعاء والجهاز الهضمي من أجل صحة جيدة. كوب واحد من الطماطم الخضراء يوفر حوالي 2 جرام من الألياف الغذائية. الألياف موجودة في معظم الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة ، وبالتالي فإن زيادة تناولك لهذه الأطعمة ، بما في ذلك الطماطم الخضراء المطبوخة ، يمكن أن يساعدك في الحصول على ما يكفي من الغذاء. أفادت كلية هارفارد للصحة العامة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الألياف قد يساعدك على تقليل خطر الإصابة بعديد من الأمراض التي تهدد الحياة ، بما في ذلك أمراض القلب وسرطان القولون والسكري من النوع الثاني. كما تحافظ الألياف أيضًا على عمل الجهاز الهضمي جيدًا ، لذا فمن غير المرجح أن تعاني من الإمساك.
بيتا كاروتين
الطماطم الخضراء على الكرمة الصورة: باربرا فريبرجا / ستوك / غيتي صور إن تركيز البيتا كاروتين في الطماطم الخضراء يشبه تركيز الطماطم الحمراء. بيتا كاروتين موجود في العديد من الفواكه والخضروات ويساعد الجسم على إنتاج فيتامين أ. فيتامين أ ضروري لأنه يساعد على حماية صحة عينيك. يساعدك فيتامين أ أيضًا على إنتاج خلايا دم بيضاء سليمة ويشجع على الانقسام الخلوي السليم. يقدم لك كوب من الطماطم الخضراء مع 623 ميكروغرام من البيتا كاروتين.
المغذيات الأخرى
vine of green tomatoes الصورة: HowardPonneso / iStock / Getty Images يقدم لك كوب من الطماطم الخضراء مع العديد من العناصر الغذائية الإضافية ، بما في ذلك 23 ملليغرام من الكالسيوم و 367 ملليغرام من البوتاسيوم. تحتوي الطماطم الخضراء أيضًا على البروتين والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين K.
