Rainbow chard هو الاسم الشائع المستخدم لوصف الشجرة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من السيقان الصفراء والحمراء والبرتقالية والأرجوانية في كل مجموعة. مع طعم متطابق وتغذية مماثلة لسمك شارد أخضر أكثر شيوعًا يُطلق عليه عادةً شِباك سويسرية ، يمكن أن يُؤكل شِرب قوس قزح نيئًا بالسلطات أو يُطهو أو يُضاف إلى الحساء أو اليخنة أو الشوربة. تخزين شجيرة قوس قزح الطازجة في الثلاجة واستخدامها في غضون أربعة أيام.
عمليا خالي من الدهون
يحتوي كوب واحد من شراب قوس قزح المطبوخ على 35 سعر حراري. فقط حوالي 1.3 من هذه السعرات الحرارية - فقط 3.7 في المئة من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الحصة - يساهم بها 0.14 غرام من الدهون النباتية. يحتوي شطر قوس قزح المطبوخ على كمية ضئيلة من الدهون المشبعة - حوالي 0.02 غرام لكل حصة - ولا يحتوي على كولسترول. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من الدهون الغنية بالكلية والدهون غير المشبعة.
مصدر ممتاز من الألياف الغذائية
يحتوي قوس قزح على 7.23 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب مطبوخ. من هذا المبلغ ، 3.7 غرام من الألياف الغذائية. استهلاك كوب مطبوخ من أسماك قوس قزح الإمدادات من الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 30 عاما مع ما يقرب من 11 في المئة من احتياجاتهم اليومية من الألياف ، والرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و 50 عاما مع 12 في المئة من احتياجاتهم والرجال أكثر من 51 مع 13 في المئة من بدلهم اليومي الموصى به. وستحصل النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 30 سنة على 13 في المائة من قانون التمييز العنصري الخاص بهن من خدمة من شِباك قوس قزح ، في حين تحصل النساء بين 31 و 50 سنة على 15 في المائة من مجموعهن. النساء الأكبر سنا يحصلن على 17 في المئة من قانون التمييز العنصري. تساهم السكريات البسيطة في حوالي 1.9 جرام من الكربوهيدرات إلى مجموع شحنة قوس قزح لكل حصة.
طريقة رائعة للحصول على الفيتامينات أ و ك
البدل اليومي الموصى به من فيتامين (أ) هو 900 ميكروغرام للرجل و 700 ميكروغرام للمرأة. وبوجود 536 ميكروغرام من فيتامين (أ) في كل كوب مطبوخ ، يمكن لحمق شارد أن يمد حوالي 60 في المائة من الـ RDA الخاصة بالرجل و 76 في المائة من النساء. كما أن شوربة قوس قزح غنية أكثر بفيتامين K: حيث يحتوي كل كوب على 573 ميكروغرام من فيتامين K ، وأكثر من 100٪ من الكمية اليومية المطلوبة من الفيتامين لكل من الرجال والنساء. فيتامين (ج) وفيتامين (ه) موجودة أيضا في تركيزات عالية في شجيرة قوس قزح.
معبأة بالحديد
يحتوي كل كوب من شراب قوس قزح المطبوخ على ما يقرب من 4 جرام من الحديد ، أو 22٪ من البدل اليومي الموصى به للنساء و 50٪ من المتطلبات اليومية للرجال. يمكنك زيادة كمية الحديد التي تمتصها من جذوع قوس قزح من خلال دمجها مع مصدر غني بفيتامين C. جرّب تحريك شرائح قوس قزح إلى شوربة الخضار التي تحتوي على الجزر والطماطم (البندورة) أو تتصدر سلطة تحتوي على أوراق شجر مع شرائح برتقالية. المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس هي معادن أخرى توفرها شحنة قوس قزح بتركيزات عالية.
كامل من المواد الكيميائية النباتية
ذكرت دراسة نشرت عام 2009 في "الأغذية والزراعة والبيئة" أن الشَّرْد هو مصدر غني للبوليفينول ، ومركبات مضادة للأكسدة التي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري وترقق العظام والظروف العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر. للحصول على أكبر كمية من البوليفينول ، لا تتخلص من جذوع شقائق قوس قزح المشرقة عند إعداد الخضروات. وجدت دراسة أجريت في عام 2013 أن الأجزاء الأكثر عمقًا من الخضار الورقية الخضراء مثل الشارد تحتوي على أعلى نسبة من البوليفينول والنشاط المضاد للأكسدة.
