في المرة القادمة كنت تخطط لطهي طبق البطاطا ، مبادلة البطاطس العادية للبطاطا الحلوة. إن نوع البطاطا الحلوة التي تختارها وكيفية تحضيرها يؤثر على مغذيتها ، ولكن بغض النظر عن النوع الذي تفضله ، يمكن أن تكون هذه الخضار جزءاً من نظام غذائي صحي.
بواسطة اللحم اللون
تأتي البطاطس الحلوة في مجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك اللحم الأبيض أو الأصفر أو البرتقالي أو الأرجواني. تحتوي الأصناف الأرجوانية على معظم مضادات الأكسدة ، وتحتوي أصناف اللحم الأبيض على أقل هذه العناصر الغذائية المفيدة ، وفقاً لدراسة نشرت في "كيمياء الأغذية" في عام 2007. البطاطا الحلوة الأرجواني ليست متوفرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، ولكن إذا كنت تناقش حول البطاطس الحلوة البيضاء مقابل البرتقال ، فابدأ باللون البرتقالي. تحتوي البطاطس الحلوة ذات اللون البرتقالي على المزيد من بيتا كاروتين ، والذي يمكن لجسمك أن يتحول إلى فيتامين أ.
على أساس طريقة الطبخ
البطاطا الحلوة المخبوزة مع الجلد صحية أكثر من البطاطا الحلوة المغلية بدون الجلد. يحتوي الجلد على ألياف مفيدة ، ويسبب غلي البطاطس بعض فيتامين C وبعض الفيتامينات B التي تتسرب إلى ماء الطهي. ومع ذلك ، فإن كلا النوعين من البطاطا الحلوة أكثر تغذية من البطاطا العادية ، حيث يوفران المزيد من الألياف وفيتامين أ وفيتامين ج والمنغنيز.
