لحم البقر المشوي هو مشوي للحفلات المشوية لأنه يخدم بشكل جيد من المدخن مباشرة ويجعل بقايا الطعام ممتازة لعشاق ساندويتش. يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من قطع لحم البقر المشوي ، وبعضها يكون أكثر رقة من غيرها. إذا كنت على ميزانية ، يمكنك الاستمتاع بلحوم اللحم البقري المشوي اللذيذ من خلال تعديل وقت الطهي ودرجات الحرارة مع قطع أقل رخصًا مثل الشوربة الدائرية. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 140 درجة فهرنهايت لتحمّلها يتراوح متوسطه من 145 إلى 155 فهرنهايت وتسجل اللحم المشوي من 160 إلى 170 فهرنهايت.
التدخين قطع رخامي جيدا
الخطوة 1
ابدئي المدخّن ، واضعة لهبًا للحرارة غير المباشرة. الحرارة غير المباشرة تضع ألسنة اللهب على جانب واحد فقط. الجانب الأيمن يضم اللهب بينما يتم حجز الجانب الأيسر لوضع اللحم. وضع وعاء الماء تحت الجانب الأيسر شغل 1/3 بالماء.
الخطوة 2
اسمح للمدخن أن يبرد إلى درجة حرارة متوسطة إلى حوالي 250 درجة فهرنهايت. بالنسبة لشوايات الغاز والمدخنين ، يعد هذا إعدادًا على لوحة المقبض. يجب أن تكون مغلفة الفحم في ايمبر بيضاء دون قفزة اللهب. ضع رقائق الخشب فوق جمر الفحم لنقل نكهات الخشب إلى اللحم.
الخطوه 3
فرك اللحم التوابل على المشوي. يبدأ التتبيل عادة بمزيج واحد من الملح والفلفل متبل مع مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والبصل والثوم. يجب أن يعتمد مزيج التوابل الذي تستخدمه على تفضيلاتك الشخصية. لا توجد حدود لتوابل التوابل التي قد ترغب في استخدامها كفرك. أفكار أخرى هي إكليل الجبل ، والريحان ، والزعتر وحتى علبة من المرق اللحم البقري.
الخطوة 4
ضع اللحم على الجانب الأيسر من الشواية ، بعيدًا عن النيران. إغلاق الغطاء.
الخطوة 5
الدخان المشوي لمدة أربع ساعات تقريبا. أضف رقائق الخشب والماء حسب الحاجة للحفاظ على النار والرطوبة في المدخن. أدخل ترمومتر اللحوم في وسط عميق من الشواء للتحقق من درجة الحرارة.
التدخين لئن قطع
الخطوة 1
تنقع المشوي طوال الليل. امزج فرك الجاف المفضل لديك. استخدم 3 ملاعق صغيرة من الفرك الجاف وأضف كوبًا واحدًا من الشيري مع نصف كوب من زيت الزيتون لتغطية اللحم.
الخطوة 2
تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ، حوالي 325 درجة فهرنهايت. ضوء فقط الجانب الأيمن ، وترك اليسار للطهي الحرارة غير المباشرة.
الخطوه 3
ضع اللحم على جانب الشواية بدون لهيب. أغلق الغطاء واترك الطهي المشوي لمدة 3 ساعات تقريبًا. تحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة للحوم ، مع تغطية كل ساعة. عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 115 درجة فهرنهايت ، سيكون الوقت قد حان لحرق اللحوم.
الخطوة 4
ضع المشوي على النار لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب إلى اللون البني كل جانب كل خمس دقائق. هذا يحرق اللحم للمساعدة في قفل العصائر.
الخطوة 5
يُرفع المزيج عن النار وتوضعه في طبق لمدة 20 دقيقة للراحة قبل النحت والتقديم.
