إذا كنت تحب خبز القرفة ، فستسرع أن تعرف أنه من الممكن صنع أو شراء نسخة منخفضة الكربوهيدرات. ولكن كن مستعدًا لتعديل توقعاتك. خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات لذيذ ، ولكن معظم المنتجات لها نكهة مختلفة عن الخبز الكلاسيكي القرفة بفضل المكونات المستخدمة لتحل محل الدقيق. سواء كنت تصنع الخبز الخاص بك أو تعتمد على المنتجات المعدة تجارياً ، يقدم خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات حوالي 3 إلى 5 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة.
محلية الصنع قليلة الكربوهيدرات الخبز القرفة
عادة ما يتم تحضير خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات عن طريق استبدال دقيق القمح بمزيج من دقيق جوز الهند ودقيق اللوز. إذا كنت لا تحب جوز الهند أو اللوز ، يمكنك تجربة بدائل أخرى ، مثل بذور عباد الشمس أو الجوز. انهم جميعا سهلة لجعل الدقيق. وضعها في الخلاط والنبض حتى تصل إلى الاتساق مثل الطحين.
نصف كوب من دقيق جوز الهند يحتوي على 16 غرام من الكربوهيدرات الصافية - مجموع الكربوهيدرات ناقص الألياف - في حين أن نفس الجزء من دقيق اللوز لديه 6 غرامات فقط. بالمقارنة ، يحتوي دقيق القمح الكامل على 36 جرام من الكربوهيدرات الصافية ، ويحتوي الطحين متعدد الأغراض على 46 جرام لكل نصف كوب.
قد يخلط رغيف رغيف القرفة حوالي 1/3 كوب من دقيق جوز الهند مع 2/3 كوب من طحين اللوز. حتى إذا قمت بتقطيع الرغيف إلى ست قطع كبيرة - وإضافة كمية ضئيلة من الكربوهيدرات الصافية من المكونات الأخرى - فإن كل شريحة تحتوي على 4 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية.
المنتجات منخفضة الكربوهيدرات التجارية
تحقق من قائمة المكونات عند شراء أي منتج ، سواء كان ذلك رغيف محضر من خبز القرفة منخفضة الكربوهيدرات أو مزيج لجعل في المنزل. ستلاحظ مجموعة متنوعة من بدائل الدقيق ، ولكن الأهم من ذلك ، يحتوي بعضها على مكونات يجب تجنبها ، مثل الدقيق الأبيض أو السكر بدلاً من التحلية. معلومات التغذية من العديد من المنتجات المعدة تجاريا سوف تحصل على 3 غرامات إلى 5 غرامات من الكربوهيدرات الصافي لكل وجبة.
يمكن أيضًا استخدام مزيج كعكة القرفة منخفضة الكربوهيدرات لصنع رغيف خبز. خيار آخر هو شراء مزيج من الخبز منخفض الكربوهيدرات باليو ، ثم تحويله إلى خبز القرفة عن طريق التحريك في خليط من القرفة والمحلية. بعض العلامات التجارية Paleo لديها 3 غرامات فقط من الكربوهيدرات صافي لكل وجبة. إضافة القرفة والمحلي بالكاد 1 غرام من الكربوهيدرات صافي كل شريحة.
جزء التحكم مقابل الخبز القرفة العادية
بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الفواكه مسموح بها على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع تحذير واحد: يجب أن تحد من الأجزاء للحفاظ على تناول الكربوهيدرات لأسفل. من المنطقي أن تتمكن من شراء أي رغيف من خبز القرفة على الرف وجعله خيارًا منخفض الكربوهيدرات عن طريق تناول شريحة واحدة فقط. لا تعتمد عليه. حتى لو كان الخبز حبة كاملة ويقول إنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، فإن هناك احتمالية أن تظل شريحة واحدة عالية في الكربوهيدرات الصافي.
بعض العلامات التجارية من خبز القرفة كامل الحبوب لديها 17 غراما من الكربوهيدرات الصافية في شريحة واحدة. كمبدأ عام ، توقع أن يكون خبز القرفة المحضر من 12 إلى 18 جرام من الكربوهيدرات الكلي و 1 إلى 2 جرام من الألياف في شريحة واحدة. هذا يعني أن أصغر كمية ستحصل عليها هي 10 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة.
خبز القرفة كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
إذا كنت تتبع حاليًا خطة منخفضة الكربوهيدرات ، فأنت تعرف بالفعل أنه حتى خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات غير مسموح به حتى مراحل لاحقة من النظام الغذائي ، عندما تضيف الكربوهيدرات الكاملة الحبوب إلى القائمة. بمجرد الوصول إلى هذه النقطة ، يعد خبز القرفة منخفضة الكربوهيدرات خيارًا أفضل من أنواع أخرى كثيرة من الخبز الكامل الحبوب. شريحة واحدة من أنواع أخرى من الخبز ، مثل القمح الكامل والجاودار ، هي في حدود 9 غرامات إلى 16 غراما من الكربوهيدرات الصافية.
الخبز مع بدائل الدقيق ينطوي على التجربة والخطأ. كل نوع من الطحين له جودة مختلفة من الدقيق لجميع الأغراض والقمح الكامل ، مما يؤثر على الرطوبة والكثافة والنكهة. ستحصل عادة على نتيجة أفضل من خلال الجمع بين اثنين أو ثلاثة أنواع مختلفة من الدقيق. يمتص دقيق جوز الهند السوائل أكثر من الدقيق الأبيض ، مما يؤدي إلى خبز أكثر كثافة ويتطلب المزيد من الماء أو الحليب مما تتوقع. ستحتاج أيضًا إلى استخدام بويضات إضافية للمساعدة في ربط الخليط ، ولكن يُسمح باستخدامها في خطة منخفضة الكربوهيدرات.
