وتتشابه القيم الغذائية للحم لحم الخنزير واللحم البقري إلى حد كبير ، لذلك يعتمد الاختيار بينهما بالنسبة لمعظم الناس على النكهة. يمكن أن يأتي كل من لحم الخنزير وأضلاع اللحم من عدة قطع مختلفة من اللحم ، ويمكن تحضير الأضلاع بطرق عديدة. تعتبر صلصة الشواء وفطائر التوابل هي الوسيلة التقليدية للتتبيل عند طهي الضلوع ، وهذه ستضيف إلى السعرات الحرارية والمغذيات من اللحم.
لحم الخنزير بيبي الظهر الأضلاع
ضلوع ظهر الطفل الخنزير تأتي من خلف الخنزير وعادة ما تحتوي على لحوم الخاصرة. يحتوي 3 أوقية أو 85 غرام ، خدمة من ضلوع الظهر الطفل على 243 سعرة حرارية ، 19.56 غرام من البروتين ، 18.28 غراما من الدهون و 71 ملليغرام من الكوليسترول. يشتمل المحتوى المعدني على 39 ملليغرام من الكالسيوم ، و 14 مليجرام من المغنيسيوم ، و 140 ملليغرام من الفسفور ، و 204 مليغرام من البوتاسيوم ، و 80 مليغرام من الصوديوم ، و 2.61 مليغرام من الزنك ، و 27.4 ميكروغرام من السلينيوم ، وكمية ضئيلة من الحديد ، والنحاس ، والمنغنيز. تشتمل الفيتامينات على 6.5 ملليغرام من النياسين ، و 1.07 ملليغرام من حمض البانتوثينيك ، و 66.8 مليغرام من الكولين ، و 17 وحدة دولية من فيتامين أ ، و 41 وحدة دولية من فيتامين د ، وكميات ضئيلة من الثيامين ، والريبوفلافين ، وفيتامين ب 6 ، وفيتامين ب 12 ، وفيتامين هـ.
الأضلاع على غرار البلد البقر
الأضلاع على الطراز الريفي ليست حقا الأضلاع ولكن قطع اللحوم من مناطق مختلفة من البقر. وفقا لموقع جزار كل شيء عن اللحوم ، الأضلاع على الطراز الريفي تأتي من تشاك ، ضلع الصليب ، جولة القاع وأجزاء مسطحة من البقرة. هم عادة ما تكون خالية من العظم وحمي جدا. الأوقية 3 أو 85 غرام ، خدمة الأضلاع على الطراز الريفي يحتوي على 252 سعرة حرارية ، 23.5 غرام من البروتين ، و 17.5 غراما من الدهون و 82 ملليغرام من الكوليسترول. يشتمل المحتوى المعدني على 14 ملليغرام من الكالسيوم ، و 2.1 ملليغرام من الحديد ، و 14 مليجرام من المغنيسيوم ، و 146 ملليغرام من الفوسفور ، و 210 مليغرام من البوتاسيوم ، و 55 مليغرام من الصوديوم ، و 7.57 مليغرام من الزنك ، و 26.1 ميكروغرام من السلينيوم ، وكمية ضئيلة من النحاس والمنغنيز. تشتمل الفيتامينات على 3.2 ملليغرام من النياسين ، 6 ميكروغرامات حمض الفوليك ، 75.5 مليغرام الكولين ، 2.63 ميكروغرام فيتامين ب 12 ، 23 وحدة دولية من فيتامين أ ، 5 وحدة دولية من فيتامين د ، 1.4 ميكروغرام فيتامين ك وكميات ضئيلة من فيتامين E ، ب -6 ، حمض البانتوثينيك والريبوفلافين والثيامين.
اضلاع صغيرة من لحم العجل
الأضلاع قصيرة لحم البقر تأتي من ما يسمى لوحة قصيرة من البقر ، بين أضلاع السادس والسادس عشر. يحتوي 3 أوقية من لحم البقر القصير على 302 سعرة حرارية و 19.6 جرام من البروتين و 24.2 جرام من الدهون و 72 ملليغرام من الكوليسترول. يشتمل المحتوى المعدني على 8 ملليغرامات من الكالسيوم ، و 2 مليغرام من الحديد ، و 17 مليغرام من المغنيسيوم ، و 147 مليغرام من الفوسفور ، و 249 ملغ من البوتاسيوم ، و 54 مليغرام من الصوديوم ، و 4.96 مليغرام من الزنك ، و 19.0 ميكروغرام من الفلوريد ، و 18.4 ميكروغرام من السلينيوم ، وكمية ضئيلة من النحاس والمنغنيز. تشمل الفيتامينات 3.12 ملليغرام من النياسين ، 6.0 ميكروغرامات حمض الفوليك ، 74.5 مليغرام الكولين ، 1.99 ميكروغرام فيتامين ب 12 ، 16 وحدة دولية من فيتامين د ، 1.7 ميكروغرام فيتامين ك ، وكميات ضئيلة من فيتامين هـ ، ثيامين ، ريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6 .
التوابل
استخدام صلصة الشواء يغير إلى حد كبير القيمة الغذائية للأضلاع. هناك مجموعة متنوعة من صلصات الشواء في السوق ، ويمكنك أيضًا إعداد صلصتك الخاصة ، لذا ستختلف القيم الغذائية. تحقق من الملصق الغذائي على أي صلصة الشواء المشتراة في المتجر. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقتان من صلصة الشواء من Sweet Baby Ray على 70 سعر حراري ، و 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 290 ملجم من الصوديوم ، و 3.6 ملليغرام من فيتامين C. إذا استخدمت فركًا ، فستقوم التوابل بتعديل القيمة الغذائية. على سبيل المثال ، باستخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم يضيف 10 سعرات حرارية ، 0.51 جرام من البروتين ، 2.25 جرام من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الإضافية.
