يمكنك طهي الروبيان المقشر وغير المقشر باستخدام نفس الأساليب ، لكن القشرة تمنع اللحم من اللون البني. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب النكهة الدخانية للشواية ولكن لا تحب الشور الذي يتركه ، شوي الروبيان مع الأصداف وقشرها بعد الشوي. أو ، إذا كنت ترغب في طهي الروبيان بسرعة على نار عالية ولكنك لا تريد أن يحمر اللون والملمس باللون البني ، قم بتقليب الروبيان غير مقشور وسحب الغلاف في وقت لاحق. يمكنك إضافة الأصداف غير المطبوخة للأسماك إذا كنت تستخدمها في نفس اليوم الذي قمت بتقشيره فيه.
مقلي
الخطوة 1
تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ربت الروبيان بمنشفة ورقية لتجفيفها.
الخطوة 2
أضف النفايا والعطريات ، مثل الثوم المفروم والكراث ، إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح طرية ، إذا رغبت. يمكنك أيضًا إضافة أغصان عشبية كاملة وتوابل كاملة لتغذية الزيت إذا أردت.
الخطوه 3
أضيفي الروبيان إلى الوعاء في طبقة متساوية ثم ضعيه مع ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا. طهي الروبيان لمدة 1 دقيقة.
الخطوة 4
أضف حوالي نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء أو الأوراق إلى المقلاة. طهي الروبيان ، تحول في بعض الأحيان ، حتى يتبخر السائل ، حوالي 4 دقائق.
الخطوة 5
سحب القذائف من الروبيان إذا لم يكن بالفعل وتجاهل. إرم الروبيان في المقلاة لتغطيني بزيت الزيتون وقدميها.
الباردة مسلوق
الخطوة 1
أضف كمية كافية من الماء أو الماء إلى قدر أو وعاء لتغطية الروبيان ببضع بوصات. إذا كنت ترغب في صنع سبائك محكمة سريعة ، أضف مكونات عطرية ونفاذة ، مثل الميربواكس وشرائح الليمون والثوم ، إلى الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
يسخن السائل حسب الذوق ويغلي عليه. أضف الروبيان إلى المقلاة وأخرجه عن النار.
الخطوه 3
تغطية عموم مع غطاء مناسب ضيق. تجمد الجمبري لمدة 15 دقيقة ثم تصفى في المصفاة. لا تشطف الروبيان ، ولكن اسحب القشرة عندما تكون باردة بما يكفي للتعامل مع الزبدة المذابة.
مشوي
الخطوة 1
تنقع الروبيان في زيت الزيتون وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة قبل شويها ، إذا رغبت في ذلك. سيخف الروبيان بالكروس مع أسياخ خشبية ، وتباعد كل منهما عن 1/2 بوصة عن الآخر.
الخطوة 2
ترتيب العناصر على الشواية بحيث يكون بضع بوصات من المساحة على الجانب الأيسر أو الأيمن. حواف الشواية ليست ساخنة مثل المركز ، مما يجعلها أفضل مكان للروبيان.
إذا كنت تقوم بإعداد الشواية فقط من أجل الجمبري ، فقم بإعدادها بحيث تطهى بالحرارة المتوسطة ، أو طبقة واحدة من الفحم في صينية الفحم.
الخطوه 3
امسحي التمور الزائدة وتوابل الروبيان لتذوق على كلا الجانبين إذا لزم الأمر. وضع الروبيان على الحافة الخارجية للشواية إذا كان لديك أطعمة أخرى عليه ؛ إذا قمت بإعداد الشواية إلى متوسطة ، ضع الروبيان في أي مكان على الشواية.
الخطوة 4
شواء الروبيان حوالي 4 دقائق على كل جانب. اسحب الأسياخ واقشر الأصداف قبل التقديم.
نصائح
- الجمبري المقشر والروبيان المجمد لها أوردة إزالتها ما لم يذكر خلاف ذلك. إذا كان لديك روبيان طازج غير مقشور ، قم بقطع القشرة في نصف الظهر ثم اختر الوريد مع طرف سكين التقشير.
