عند تناول الأطعمة - زبدة الفول السوداني أو أي شيء آخر - يمكنك تحطيم جزيئات المغذيات الكبيرة تحتوي الأطعمة على جزيئات أصغر. تقوم الأمعاء الدقيقة بامتصاصها في مجرى الدم. تبدأ عملية الهضم في فمك وتستمر مع تقدم الغذاء وصولاً إلى الأمعاء الدقيقة.
زبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على خليط من جميع جزيئات المغذيات الكبيرة الثلاثة: الكربوهيدرات والبروتين والدهون. وتشمل الكربوهيدرات السكريات والنشا ، وكذلك الألياف ، وهو غير قابل للهضم. هناك أيضا الفيتامينات والمعادن في زبدة الفول السوداني ، ولكنك لا تهضمها ، على الرغم من حقيقة أنها جزء مهم من تغذية زبدة الفول السوداني. بدلا من ذلك ، يمكنك امتصاص الفيتامينات والمعادن كلها. الألياف ، من ناحية أخرى ، يمر غير مهضوم شامل أمعائك.
الكربوهيدرات الهضم
يبدأ هضم بعض مكونات زبدة الفول السوداني في وقت مبكر - بينما لا تزال تمضغ طعامك. الانزيمات تسمى amylases تحطيم النشا ، شرح الدكاترة. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". تفرز الأميليز - المسمى الأميليز اللعابي - كجزء من اللعاب. يبدأ هذا الإنزيم بالعمل على الفور ، ويحول جزئيا النشاء في زبدة الفول السوداني إلى جزيئات أصغر ، وهي السكريات. لكنك لا تمضغ الطعام لفترة كافية لتحويل النشاء إلى سكر.
بروتين الهضم
أنت تواصل عملية هضم زبدة الفول السوداني في المعدة. عصائر المعدة تحتوي على حمض وماء ومجموعة متنوعة من الإنزيمات. هذه تستمر في هضم النشا ، وتبدأ أيضا عملية تكسير البروتين. النشا والبروتين الهضم متشابهة جدا في نواح كثيرة. في كلتا الحالتين ، تساعد الإنزيمات الماء والحامض في تكسير الروابط بين جزيئات بلوكات البناء الصغيرة التي يتم تجميعها معاً في سلاسل طويلة بواسطة سلسلة من الروابط.
الدهون الهضم
في الأمعاء الغليظة ، تستكمل عمليات هضم النشويات والبروتينات ، وتستهلك بعض السكريات كما تبدأ في هضم الدهون. زبدة الفول السوداني يحتوي على كمية لا بأس بها من الدهون. تختلف حسب نوع زبدة الفول السوداني والطريقة التي صنعت بها ، ولكنها دائمًا نسبة كبيرة من التركيبة. من أجل هضم الدهون ، تستخدم الأمعاء الدقيقة كلا من الإنزيمات وعوامل الاستحلاب التي تسمى الأملاح الصفراوية. تساعد الأملاح الصفراوية على خلط الدهون مع العصائر الهضمية القائمة على الماء ، كما توضح الدكتورة لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية".
