الطبطب ، اللامع والمضلع هو عبارة عن فلفل أخضر داكن عميق ، وهو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي ويصبح أكثر دراية بالأذواق الأمريكية. أكثر سخونة من الفلفل الحار ولكن ليس كرائحة هالابينو ، تظهر poblanos في معظم الأحيان في ريلينس شيلي - وهو طبق فاخر فاخر من الفلفل المحشو بالجبن في بركة من صلصة الطماطم الحارة. الفلفل بوبلانو تفحم لذيذة على قدم المساواة باعتبارها العنصر الرئيسي في الأخضر السالسا أو نظير kicky في الحساء دسم. يمكن لأي شخص لديه فروج شوى poblanos لأجرة مطعم لاتينية ذات جودة مطعم.
الخطوة 1
غسل وتجفيف الفلفل الطازج. أدخل طرف سكين الشيف بالقرب من طرف الساق وقص دائرة حول الجذع. اسحب الجذع والأجزاء الداخلية المغطاة بالزريعة وتخلص منها. كرر لكل فلفل.
الخطوة 2
شريحة كل الفلفل في نصف طولا.
الخطوه 3
رش ورقة الخبز بخفة مع زيت الزيتون ووضع الفلفل ، وقطع الجانب إلى الأسفل ، على ورقة.
الخطوة 4
تسخين الفروج. أدخل ورقة الخبز ، أغلق الباب وشوي الفلفل لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اقلبها من حين لآخر بواسطة ملقط حتى لتحميصها.
الخطوة 5
تحقق من الفلفل لdoneness: سيتم اسودت جلود الخارجي وسيكون قد التوى الفلفل، مشيرا إلى نعومة بهم. عند الانتهاء ، قم بإزالة الفلفل من الفروج.
الخطوة 6
التقاط نصفين الفلفل بعناية، وذلك باستخدام ملقط، ويسقطون في كيس ورقي في حين انهم لا تزال ساخنة. احتفظ بها في الكيس حتى تصبح باردة بما يكفي للتعامل معها ، أو قم بتبريدها لتسريع عملية التبريد.
الخطوة 7
إزالتها من الكيس وقشر بعيدا الجلد متفحمة من الفلفل، وكشف عن السفلى لينة والعصير. قم بتقطيع الفلفل أو تركه كاملًا حسب وصفتك.
الأشياء ستحتاج
- فلفل poblano جديدة طازجة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع خشبي
- صينية الخبز
- رذاذ زيت الزيتون
- ملقط
- كيس ورقي صغير
نصائح
- Poblanos لها الجلد الخارجي التي هي اشد من الفلفل الأخرى، حتى انهم مثالية للحشو أو لاستبدال الرقاق في الإنتشلادا. تسمى الفلفل المجفف poblano ancho chiles.
تحذيرات
- تحتوي بذور Poblano على زيوت طيارة أكثر مما يمكن أن تبقى في بشرتك ، حتى بعد غسلها بالصابون والماء. تجنب لمس عينيك أو شفتيك أو أي مناطق حساسة أخرى بعد التعامل مع الفلفل. أو ارتداء قفازات اللاتكس لتكون آمنة للغاية.
