يتم تسويق البرقوق كوجبة خفيفة من الفواكه ، ولكن يمكنك استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات التي تتراوح بين السوفل والحلويات والكعك والفطائر. هذه الفاكهة ذات المذاق الفريد معروفة بأنها مصدر ممتاز للألياف. ومع ذلك ، البرقوق أيضا توفير العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
فهم البرقوق
في عام 2001 ، فاز مزارعي البرقوق بموافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) للبدء في استدعاء الخوخ "الخوخ المجفف". طلب مزارعي البرق تغيير الاسم لأنهم أرادوا إلغاء التشديد على سمعة البرقوق كملين وأعيد تجديدهم كوجبة خفيفة من الفواكه المغذية ، وفقا لمجلس كاليفورنيا المجففة. عادة ما يختلط الاسم الجديد مع الاسم القديم وعلى هذا النحو ، وغالبًا ما يشار إليها باسم الخوخ المجفف ، بدلاً من ذلك. منذ الخوخ المجففة هي في الواقع المجففة ، ووصفها الخوخ المجفف ليست دقيقة تماما. يمكن أن يكون الجفون أبعد من ذلك حتى يتم إزالة كل الرطوبة. عندما يحدث هذا ، فإن الخوخ المجفّف والمنخفض الرطوبة الناتج يكون من الناحية الفنية ، المجففة المجففة ، على الرغم من أنها يشار إليها عادة باسم الخوخ المجفف. يعتبر الخوخ المجفف منخفض الرطوبة منتجًا صغيرًا وجافًا جدًا مناسبًا للطهي ، ولكنه غير صالح للأكل كوجبة خفيفة.
التغذية الأساسية
كوب واحد من البرقوق أو الخوخ المجفف يحتوي على 418 سعرة حرارية و 3.8 غرام من البروتين و 0.6 غرام من الدهون الكلية و 111 جرام من الكربوهيدرات الكلية. يستحق البرقوق سمعته كمسهل لأن كوب واحد يحتوي على 12 جرام من الألياف الغذائية. وهذا يعني أن تقديم كوب واحد من البرقوق يوفر 32 بالمائة من الألياف التي يحتاجها الرجال يوميًا و 48 بالمائة من الكمية التي تحتاجها المرأة يوميًا ، وفقًا لتوصيات معهد الطب.
الفيتامينات
البرقوق مصدر كبير للفيتامينات K و A والنياسين والريبوفلافين وفيتامين B-6. كوب واحد يحتوي على 103 ميكروغرام من فيتامين K و 1،359 وحدة دولية من فيتامين أ. كوب واحد من البرقوق كما يوفر .32 ملليغرام من ريبوفلافين و 3.3 ملليغرام من النياسين و .35 ملليغرام من فيتامين ب 6.
المعادن
البرقوق يوفر 75 ملليغرام من الكالسيوم و 120 ملليغرام من الفوسفور في كوب واحد. يمنحك هذا التقديم أيضا 1.6 ملليغرام من الحديد و 1274 ملليغرام من البوتاسيوم. البرقوق هي أيضا مصدر جيد لعدة المعادن النزرة الأساسية. يحتوي الكوب الواحد على 77 ملغ من الزنك و .49 مليغرام من النحاس و .52 مليغرام من المنغنيز.
