عندما تفيض فضلات الطماطم الطازجة في أواخر الصيف ، يكون الحل السريع هو وضع جميع الإضافات في الفريزر. تتطلب طريقة الحفظ المنزلية هذه ببساطة الشطف ، وتقطيع النوى ووضع الطماطم في مقلاة للتجمد بشكل فردي. مخبأة في أكياس آمنة للفريزر ، والخضروات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والغنية بالفيتامينات جاهزة في لحظة لتضمينها في وجبة مغذية. في حين أن التجميد يحافظ على النكهة الطازجة التي يتم اختيارها فقط ، فإن الجلود تصبح أكثر صلابة ويصبح النسيج ناعمًا إلى حد أن الطماطم هي الأفضل في المستحضرات حيث يكون الطعم له الأسبقية على الشكل.
صلصة
الخطوة 1
عقد الطماطم المجمدة تحت الماء الجاري الدافئ لمدة 20 إلى 30 ثانية لتذويب الجلد. قشر الطماطم عن طريق سحب الجلد الخشن وتجاهلها. كرر العملية لأربعة إلى ستة طماطم كبيرة أو ثمانية إلى 10 طماطم متوسطة الحجم.
الخطوة 2
ضع الطماطم المقشرة في وعاء لتحريكها حتى تصبح طرية بما يكفي لسحقها. سحق الطماطم مع شوكة أو الضغط باليد لكسر الطماطم إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
طهي 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، والبصل المفروم المتوسط ، وثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المفروم - اعتمادًا على تفضيلات ذوقك - على نار متوسطة في وعاء كبير ، مع التحريك حتى تصبح الخضراوات ذات لون ذهبي فاتح. أضف الطماطم المسحوقة إلى المقلاة مع 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. الأعشاب المفرومة الطازجة مثل الريحان والزعتر ، المردقوش والأوريجانو. يضاف الخليط بخليط مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
الخطوة 4
يحرك باستمرار حتى يغلي الخليط. تُخفِّف الحرارة إلى متوسطة ، وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة ، بدون غطاء ، للحصول على صلصة مكتنزة لتقديمها فوق المعكرونة. للحصول على صلصة أكثر سلاسة ، ينضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة.
الخطوة 5
اترك المزيج ليبرد ، ثم قم بهروله في الخلاط.
الحساء و اليخنة
الخطوة 1
ذوبان السطح الخارجي من الطماطم المجمدة من خلال وضعها لفترة وجيزة تحت الماء الجاري الدافئ. إزالة الجلود عن طريق تقشيرهم بعيدا.
الخطوة 2
قم بتقطيع الطماطم المجمدة قبل أن تذوب تماما للحفاظ على عصير يقطر على أسطح العمل الخاصة بك. قطع الطماطم المجمدة إلى قطع كبيرة للحوم ولحوم يخنة التي لها أوقات طهي طويلة. اصنع قطعًا أصغر من الطماطم لتحضير شوربات الخضار بطريقة أسرع.
الخطوه 3
أضيفي الطماطم المقطعة إلى النور ، الشوربات القائمة على المرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم للحفاظ على نكهة الطماطم الطازجة. تُقطّع قطع الطماطم إلى شوربة لذيذة ويطبخ في طباخ بطيء في بداية عملية الطهي حتى يمتزج النكهة مع المكونات والتوابل الأخرى.
الأشياء ستحتاج
- وعاء الطبخ
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- بصل ، متوسط ، مفروم
- 3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة
- أوراق ريحان ، طازجة ، مفرومة
- أوراق الزعتر ، طازجة
- يترك المردقوش ، طازجة ، مفرومة
- أوراق الأوريجانو ، طازجة ، مفرومة
- ملح
- فلفل الأرض
- الخلاط
نصائح
- تقلى الطماطم (البندورة) المقشرة والمُقلَّدة للطماطم الطازجة في حساء جازباتشو للاستمتاع بالنكهة الطازجة من الطماطم حتى عندما تكون خارج الموسم.
تحذيرات
- تتكوّن صلصة الطماطم الموسمية بشكل طفيف جداً مع الملح أثناء الطهي ، لأن النكهات تتكثف عندما يتبخر الرطوبة وتكثف الصلصة.
