والبيض مصدر رخيص للبروتين ، ولكنه يحتاج إلى عناية واهتمام كافيين من أجل الحفاظ على سلامتهما. هناك طريقتان يمكن أن تجعلك البيض مريضًا. يمكن أن يفسد البيض أو يصبح ملوثًا بمرض ينقل بالغذاء. عادة ما يكون للبيض الفاسد رائحة رطبة ولون أو قوام غير عادي ، ولكن من الصعب اكتشاف بيضة ملوثة. إذا شعرت بالمرض في معدتك ، أو كنت تعاني من الحمى ، أو عانيت من الإسهال والتقيؤ خلال 12 إلى 72 ساعة من تناولها ، فقد تكون قد تلامست مع بيض سيء.
السالمونيلا
من أكثر الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام لتؤثر على البيض هو السالمونيلا. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يتم الإبلاغ عن حوالي 40000 حالة من السالمونيلا كل عام في الولايات المتحدة ، والأطفال أكثر عرضة من البالغين. يمكن أن تنتقل جرثومة السالمونيلا إلى البويضة من خلال الشقوق الموجودة في القشرة ، حيث تتكاثر وتنتج سمًا يعطيك أعراض تشبه إنفلونزا المعدة: الحمى والإسهال والقيء وتشنجات المعدة التي تبدأ خلال يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث . وعادة ما تستمر الأعراض لمدة أقل من أسبوع وتختفي من تلقاء نفسها ، لكن بعض الأشخاص يصابون بهذا المرض ، لذا يتعين عليهم العلاج في المستشفى.
تلف
كل من البيض النيئ والمطبوخ يمكن أن يسيء. حافظ على بقاء البيض النيئ مبرداً في جميع الأوقات ، وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. عند تكسير البويضة ، إذا كان لها رائحة قوية أو إذا كان لونها أبيض أخضر اللون ، فقم بإخراجها. بقع حمراء صغيرة على صفار البيض وصفار البيض الغائم كلاهما آمن للأكل. بمجرد أن تغلي البيض ، تناولها في غضون سبعة أيام أو رميها. إذا اكتشفت رائحة قوية من البويضة المسلوقة عند تكسيرها ، فلا تأكلها. لا تحتفظ بأطباق البيض المطبوخة مثل الطبقات أو الكاسترد أو الكيش في الثلاجة لأكثر من يوم قبل تناول الطعام أو رميها بعيدًا.
سلامة
يمكن نظافة المطبخ الجيد تساعدك على تجنب البيض السيئ. قم بتبريد البيض بمجرد شرائه. إذا كان لديك رحلة طويلة بالسيارة من المتجر ، قم بإحضار مبرد لأصناف باردة. اغسل يديك دائمًا قبل الطهي وتأكد من نظافة الملاعق والملاعق. لا تخزن البيض النيئ فوق الطعام الذي قد تأكله نيئًا ، مثل سلطة الخضار. طهي البيض تمامًا وتجنب تناول عجين البسكويت الخام أو أي أطعمة أخرى مع بيض غير مطبوخ.
علاج او معاملة
في معظم الحالات ، سوف يتعافى جسمك من أعراض البويضات السيئة في غضون أيام قليلة. عندما تكون مريضًا ، حاول أن تبقى رطبًا بماء الشرب أو مشروب الزنجبيل أو المشروبات الرياضية المخففة. إذا كنت من كبار السن أو صغارًا ، أو لديك جهاز مناعة مصاب به ، اتصل بطبيبك. إذا استمر القيء والإسهال لأكثر من بضعة أيام ، وتبدأ بمشاهدة أعراض الجفاف مثل الدوخة والدوار الخفيف ، أو إذا كان لديك دم في برازك ، فاتصل بطبيبك.
