شرائح الدجاج خالية من العظم ، قطع صدور الدجاج بدون جلد حتى في جميع أنحاء ، مما يجعلها مناسبة تماما للشوي. اشويهم بالملح والفلفل الخفيف فقط لإضافة البروتين للسلطة ، أو صنع ماء مالح مع المكونات الآسيوية أو أمريكا اللاتينية لعمل طبق رئيسي عالمي. إن السمك المتساوي للشظايا يتطلب وقت طهي قليل جدا ، بحيث يمكنك الحصول على وجبة عشاء مطبوخة وعلى الطاولة في أقل من نصف ساعة.
الخطوة 1
ضع صدر دجاج بلا عنقود بدون جلد بين قطعتين من غلاف بلاستيكي. ضعه على سمك حتى مع مطرقة اللحوم. إذا كنت تفضل الأحجام الصغيرة ، قم بتقطيع الثدي إلى النصف عن طريق وضع صدر الدجاج على لوح التقطيع وحفظه بيدك غير المسيطرة. أمسك السكين المكشوف بالتوازي مع لوح التقطيع وقم بشقّه من خلال الثدي أفقيًا لصنع قطع متساوية الحجم.
الخطوة 2
ضع شرحات الدجاج في كيس مع اختيارك من التتبيلة وتبرده لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل. استخدمي ماء مالحًا مملوءًا بالملئ لإعداد سريع ، أو امزج مزيجك الخاص مع مزيج من المكونات. لصنع التتبيلة ، تشمل الدهون ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. مكون حمضي ، مثل الخل أو عصير الليمون. مجموعة متنوعة من التوابل الجافة. والمكونات الرطبة الأخرى ، مثل صلصة الفلفل الحار أو صلصة Worcestershire.
الخطوه 3
سخن الشواية في حرارة متوسطة عالية ، إما باستخدام شواية الفحم أو الغاز. إذا كنت تستخدم الفحم النباتي ، فقم بترتيب حوالي 25 قالب فحم في الهرم ، قم بإضاءة الفحم. انشرها بالتساوي عندما تنطفئ النار ويتحول الفحم إلى لون أحمر فاتح من الداخل ورمادي مع الرماد في الخارج.
الخطوة 4
افرك الشوايات المشوية بزيت الطهي لمنع الالتصاق. لا ترش رذاذ الطهي الغير لاصق أو ستشعل لهب ضخم.
الخطوة 5
ضع شرائح الدجاج على الشواية ورشي التوابل على الجانب العلوي ، إذا كنت تحب. أغلق الغطاء واطهيه لمدة أربع دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
اقلب الوريقات بزوج من الكماشة واستبدل الغطاء. تشويش الجانب الثاني لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى إلى اللون البني الذهبي ، أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. أدخل ترمومتر لحم في وسط كل قطعة صغيرة للتحقق من درجة الحرارة. أزيلي شرائح الدجاج من المشواة وقدمها على الفور.
الأشياء ستحتاج
- التفاف البلاستيك
- مطرقة اللحوم
- سكين مكشوف
- حقيبة تخزين بلاستيكية
- نقيع
- توابل
- الفحم ، اختياري
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- على عكس اللحوم مثل شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير ، لا يتطلب الدجاج فترة راحة بين إزالته من الشواية والخدمة. خدمة القطع بأكملها ، أو قطعها إلى شرائح أو قطع لأطباق مثل fajitas وسلطات الدجاج.
