الناس الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يأكلون الأطعمة النباتية فقط. جميع اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى ، بما في ذلك الحليب والبيض ، هي محظورة. يختار الناس نظامًا غذائيًا نباتيًا لأسباب صحية أو أخلاقية أو معتقدات دينية. بعض النباتات النباتية تقيد نظامها الغذائي أكثر من خلال اختيار تناول الأطعمة النيئة فقط ، متخليًا عن جميع الأطعمة التي تم تسخينها فوق 116 درجة فهرنهايت.
الميزات
نظام غذائي نباتي مطبوخ يشمل الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والفاصوليا المعلبة والمجففة وحليب الصويا واللبن والحبوب والتوفو وغيرها من الأطعمة الصويا والمكسرات والبذور. النظام الغذائي الخام يشمل أيضا الفواكه والخضروات الطازجة والمكسرات والبذور. قد يأكل نبات نباتي خام أنواعًا معينة من الفاصولياء والحبوب ، وخاصة العدس والبازلاء والكينوا ، في شكلها المنتشر. يتم تسخين منتجات الصويا دائمًا فوق 116 فهرنهايت ، لذلك لا يُسمح بالتوفو أو السيتان أو حليب الصويا أو الميسو على خطة نباتية خام.
تجهيز
تؤكل المكسرات والبذور الخام ، وليس محمص لأنها قد تكون على خطة نباتية منتظمة. الخضار المجمدة يتم طهيها قبل التجميد ، لذا فهي ليست جزءًا من خطة نباتية خام. في حين أن النباتيين يستخدمون الموقد لإعداد وجباتهم ، تماماً مثل آكلات اللحوم ، فإن النبات النباتي الخام يستخدم تقنيات مثل التجفيف بالشمس والتجفيف والمزج والعصير والنقع عند إعداد وجبات الطعام. فالنباتيون الخام لا يستهلكون حليب الجوز الذي يشترونه في المتجر ، لأنهم مبسترون ، وبدلا من ذلك يقومون بصنعهم عن طريق طحن اللوز الخام أو الكاجو أو بذور الشيا بالمياه النقية.
اعتبارات غذائية
جميع أخصائيو الحمية النباتية معرضون لنقص في البروتين والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12. الفاصوليا والحبوب والمكسرات والبذور هي المصادر الرئيسية للبروتين في نظام غذائي نباتي. إذا كنت تأكل الأطعمة المطبوخة ، فإن الصويا هو أيضًا مصدر بروتين كامل. كما يتوافر الكالسيوم في منتجات الصويا وعصير البرتقال المبستر ، ولكن يجب أن تعتمد الخضراوات النيئة على اللوز والخضرة المورقة في معظم الكالسيوم. يوجد الزنك والفيتامين B-12 في الحبوب والخبز المقوى ، والتي قد تتناسب مع خطة نباتية مطبوخة - ولكن من المرجح أن يتم تسخينها على 116 درجة فهرنهايت وغير مناسبة للنباتيين الخام. فكر في استشارة أخصائي التغذية أو الطبيب للحصول على توصيات للمكملات الغذائية لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية الضرورية إذا كنت تتبع أسلوبًا نباتيًا نباتيًا أو نباتيًا.
خطط العينة
قد تتضمن خطة نباتية التوفو الناعم المخفوق في لفائف الحبوب الكاملة مع الأفوكادو وبراعم على الفطور ، الأرز البني المطهو على البخار ، والفاصوليا السوداء والصلصا في الغداء ونصف من سمك القرع المحشو بالأرز البري ، البقان والتوت البري المجفف في العشاء. الوجبات الخفيفة النباتية قد تشمل زبادي الصويا والمكسرات المحمصة والجرانولا مع حليب الصويا. ومع ذلك ، قد يبدأ النظام الغذائي النباتي الخام بملعسة مصنوعة من مزج الموز والخوخ الطازج وبروتين القنب وحليب اللوز محلي الصنع. لتناول طعام الغداء ، يمكن للخضار النباتي الخام أن يصنع سلطة كبيرة مع خضار الربيع ، الأفوكادو ، الجيكاما والكرفس مع بذور السمسم ويرتدي زيت الزيتون البارد وعصير الليمون. في وجبة العشاء ، يمكن أن يصنع النباتي الخام "المعكرونة" من شرائط الكوسة والقرع الصيفية مع صلصة الطماطم الباردة المصنوعة من الطماطم المهروسة وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم. وتشمل الوجبات الخفيفة الخام المفرقعات المجففة المصنوعة من البذور والمكسرات والفاكهة الطازجة والمكسرات الخام والعصائر.
