هل يجب علي ذوبان سرطان البحر قبل أن أبكيهم؟

سرطان البحر الطازج والمحار الآخر هي من بين الأكثر عرضة للتلف من جميع الأطعمة. إنهم يموتون بسرعة بمجرد مغادرتهم المياه ، ويفسدون بسرعة بمجرد موتهم. ولهذا السبب ، غالباً ما يتم طهي سرطان البحر وفجوره على سفن الشحن الكبيرة مباشرة بعد الصيد ، حرصاً على النضارة. بمجرد التجميد ، يمكن شحن مخالب سرطان البحر أو الساقين حول العالم بأقل خسارة ممكنة. يمكن إذابتها أو إعادة تسخينها من المجمدة.

سرطان البحر المجمدة الساقين

يتم تمهيد سيقان سرطان البحر المجمدة بشكل دائم تقريبا. هذا هو جزئيا للحفاظ على نكهة طازجة محتملة ، وجزئيا لأن السلطعون غير المطبوخ بسرعة كبيرة مرة واحدة إذابة. الشيء المهم الذي يجب تذكره عند إعداد أرجل السلطعون المجمدة هو أنه تم طهيها بالفعل ، وإذا كان التسخين لفترة طويلة سيصبح جافًا ومطاطًا.

التدفئة من المجمدة

هناك عدة طرق لتسخين سيقان السلطعون المجمدة بشكل فعال. بعض ببساطة إسقاط الساقين السلطعون في وعاء من الماء المغلي المملح ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس أو ست دقائق. البعض الآخر يفضل البخار على ساقيه السلطعون ، وطهيها فوق الماء المغلي بدلا من ذلك. يمكن خبز ساقي السلطعون لمدة 10 دقائق في فرن مسخن على 350 درجة فهرنهايت ، في طبق أو مقلاة مع 1/4 بوصة من الماء الساخن. حتى يمكن الشواء على الشواء الخاص بك.

ذوبان سرطان البحر الساقين

بالطبع ، هناك أوقات عندما يكون لحم السلطعون المذاب أكثر ملاءمة للاستخدام. لذوبان ساقيك سرطان البحر ، وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو حتى إذابة. هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا ، لأن السلطعون يظل في درجة حرارة آمنة طوال عملية الذوبان. فشل ذلك ، ذوبان الجليد المجمدة عن طريق تشغيل المياه الباردة عليها في حوض أو وعاء كبير. سيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين ، اعتمادًا على حجم الساق. إذا كنت تواجه قيود الوقت ، استخدم الميكروويف لتحريك ذيل الكابوريا في أجزاء صغيرة.

خدمة

مع سيقان سرطان البحر ، يتم تقديم أفضل نكهة حلوة ودقيقة من خلال مستحضرات بسيطة. واحدة من أبسطها ، وواحدة من أفضلها ، هو تقديم أرجل سرطان البحر الساخن مع أسافين من الليمون و ramkins صغيرة من الزبدة الموضحة. السلطعون يسير على ما يرام مع الأرز والمعكرونة والشعرية الآسيوية. حركها في صلصة بيضاء على فيتوتشيني أو وعاء من مرق الآسيوية واضحة مع الشعرية. كما أن Crab مناسب تمامًا للتغليف في ورق الأرز مع الخضراوات والشعرية لعمل لفائف السلطة.