إن طهي لحم مشوي لحم بقري مشوي ينطوي على كمية صغيرة من وقت التدريب العملي الذي سيقدم نتائج لذيذة من جهودك. لأنه أصغر حجماً من قطع اللحم البقري الأخرى ، بل هو خيار لحوم البقر أكثر صحة. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون سيؤثر أيضًا على كيفية إعداده. سوف تجد مشوي لحم بقري مشوي لحم الخاصرة تباع كنجمة ثلاثي ، شريحة لحم مثلث أو اسم إقليمي آخر. عادة ما يأتي المشوي بالأوزان من 1.5 إلى 3 رطل.
الخطوة 1
تقليم أي الدهون الزائدة على المشوي. طبقة رقيقة على ما يرام لأنها سوف تلصق اللحم أثناء الطهي. ومع ذلك ، فإن مساحات كبيرة من الدهون لن تسهم إلا قليلاً في النكهة. استخدام سكين الشيف أو سكين التقشير لتقليم حسب الضرورة.
الخطوة 2
اختر التوابل الخاصة بك. يمكنك أن تتذوق مشوي لحم بقري مشوي على لحم الخاصرة مع ماء مالح سائل أو مع فرك جاف. سوف ينضج التتبيلة خارج اللحم بينما يسمح لك بالاستمتاع بنكهة اللحم البقري الطبيعي مع الجزء الداخلي من المشوي. توصي WhatsCookingAmerica.net بنصف كوب من النقع السائل لكل رطل من اللحم. مع فرك جاف ، تحتاج فقط إلى تغطية السطح بأكمله من المشوي.
الخطوه 3
سخن الفرن الخاص بك إلى 450 درجة فهرنهايت لحرق خارج المشوي. سيحسن Searing مظهر اللحم ويزيد من نكهته. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تحرق المشوي في مقلاة قبل وضعها في الفرن.
الخطوة 4
ضع رفًا في صينية تحميص أو صينية خبز عميقة. معطف الرف مع رذاذ الطبخ لمنع الالتصاق.
الخطوة 5
استخدم رذاذ الطهي على اللحم قبل التوابل لمساعدتهم على التقيد باللحم. يمكنك أيضًا تنظيف زيت الزيتون على كامل المشوي. يوضع لحم الخاصرة مع التوابل المطلوبة. الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر تتزوج بشكل جيد مع اللحم البقري.
الخطوة 6
نضيف اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من أنواع مختلفة من حبوب الفلفل لنكهة أكثر تعقيدًا. FoodandWine.com توصي التمليس بخفة لمساعدة اللحوم على الاحتفاظ بالعصائر.
الخطوة 7
ضع المشوي في الفرن لمدة 10 دقائق. ثم ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 250 درجة واطهيها حتى يصل اللحم إلى الدرجة المطلوبة من النعومة. يمكنك التخطيط لمدة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة لكل رطل. تحقق من درجة الحرارة مع مقياس الحرارة قراءة فورية. سوف يكون الشواء متوسطة نادرة 125 إلى 130 درجة.
الخطوة 8
تغطية مشوي مع رقائق الألومنيوم أثناء إعداد المرق.
الخطوة 9
ضع المحمص على الموقد. أضف 1/4 كوب من البراندي أو النبيذ الأحمر وقم بتخليش البتات ذات اللون البني باستخدام ملعقة خشبية. تقليل البراندي حتى يكاد يتبخر.
الخطوة 10
إضافة 1 كوب من مخزون لحوم البقر إلى المحمصة. السماح لها بالحد من 3/4 كوب. في هذه الأثناء ، اخلط 1 ملعقة كبيرة. من نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة. من الماء البارد. إضافة إلى الخليط وتكثيف.
الخطوة 11
يضاف المرق حسب المذاق والملح والفلفل. من الحرارة ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة لإضفاء اللمسة النهائية الفاخرة. شريحة لحمك وخدمتها.
الأشياء ستحتاج
- سكين الطباخ أو سكين التقشير
- ماء مالح أو فرك جاف (اختياري)
- مشوي أو ورقة الخبز
- رذاذ الطبخ
- ملح
- فلفل
- قراءة فورية ترمومتر
- 1 كوب لحم البقر المخزون
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة
- ورق ألومنيوم
نصائح
- استخدم مرق اللحم منخفض الصوديوم حتى لا يكون المرق مالح جدا. سوف تحتوي الدهون في المحمص على بعض الملح من اللحم. استخدم الماء البارد فقط مع نشا الذرة ؛ وإلا فإنه لن يختلط بشكل صحيح.
تحذيرات
- لا تقطع اللحم للتحقق من هباته. سوف تفقد العصائر التي تجعل الرطب المشوي. لا تقدمي أي مخبأ متبق مع الشواية إذا قررت أن تنقعه قبل الطهي.
