الخرشوف هي أعضاء في عائلة الشوك ، وهو ما يفسر مظهرها غريب وشائك. يتطلب طبخ الخرشوف الطازج على الموقد استعدادًا قليلًا ، ولكن ليس أكثر أو أقل من أي خضار لا يمكنك أكله بقشرته سليمة. غلي الخرشوف الكامل أو تبخيرهم يبرز نكهة وطعمهم الطبيعي دون إضافة الدهون أو السعرات الحرارية. ومع ذلك ، يستغرق طبخ الخرشوف الطازج بعض الوقت ، لذا خطط للمستقبل.
الخطوة 1
شطف الخرشوف جيدا في الماء البارد ، واتركها حتى يجف بما يكفي لمنعها من أن تكون زلقة عند التعامل معها.
الخطوة 2
اسحب الطبقة الخارجية من الأوراق. سيكون من الصعب تناولها حتى بعد الطهي.
الخطوه 3
ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺠﺬع ﺑﻮﺻﻔﻪ ﻗﺮﻳﺒﺎً ﻣﻦ ﺟﺴﻢ اﻟﺨﺮﺷﻮﺷﺔ آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻨﻚ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻪ. اجعل القطعة مستقيمة قدر الإمكان بحيث يجلس الخرشوف منتصبا بشكل ثابت على الطبق بمجرد طهيه.
الخطوة 4
ضع وعاءًا كبيرًا بما يكفي لإرفاق الخرشوف على الموقد تمامًا ، واملأه بشبر أو اثنين من الماء. أنت لا تريد غمر الخرشوف بالكامل ، فقط عندك كمية كافية من الماء في القاع لصنع البخار. ضع سلة باخرة أو رف فوق الماء إذا كنت ترغب في ذلك ، على الرغم من أنه لا يوجد فرق في النتيجة النهائية.
الخطوة 5
ضع الجانب الأيمن من الخرشوف في وسط الوعاء أو الباخرة. رشها مع عصير الليمون والأعشاب للحصول على نكهة إضافية صغيرة.
الخطوة 6
اجلب الماء ليغلي ، وأخفضه إلى أن يغلي وينضج القدر. دعي الخرشوف بالبخار لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة ، وتأكد من ذلك مرة واحدة في كل لحظة للتأكد من أن الماء لم ينضج بالكامل وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
الخطوة 7
تحقق لمعرفة ما إذا كان الخرشوف يتم عن طريق السحب بلطف على الأوراق الداخلية. إذا كانوا يقاومون أن يتم سحبهم ، فطهي الخرشوف بزيادات 10 دقائق حتى يتم فصلهم بسهولة. ضع الخرشوف رأسًا على عقب في مصفاة لمدة بضع دقائق حتى يتم تصريفها.
الأشياء ستحتاج
- ماء
- مناديل ورقية
- سكين
- وعاء كبير مع غطاء
- رف أو سلة باخرة (اختياري)
- عصير الليمون والأعشاب (اختياري)
- مؤقت
- مصفاة
نصائح
- تقطع الحواف الشائكة من أوراق الخرشوف في خطوط مستقيمة ، حتى قبل طهيها لجعلها تبدو أكثر جاذبية وقليلًا من التمزق.
تحذيرات
- لا تأكل الخرشوف دون طهيها.
