عندما يتعلق الأمر بالطاقة ، غالباً ما يقال أن الكربوهيدرات هي أهم وقود لتشغيل الجسم. لكن الكربوهيدرات ليست بالضرورة المصدر الرئيسي للطاقة لجسمك في أي وقت. وتستخدم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات لإنتاج الطاقة البشرية. تعتمد النسبة المئوية لكل طبقة من المواد المستخدمة على العديد من المتغيرات ، مثل نوع النشاط ومدته ومستوى الكثافة وما يوفره نظامك الغذائي الحالي.
الطاقة المحددة
"الطاقة" هي القدرة على القيام بالعمل. في جسم الإنسان ، السعرات الحرارية هي الوقود الذي يوفر الطاقة. المواد الغذائية الرئيسية التي توفر الطاقة هي البروتين والدهون والكربوهيدرات. يعتقد الكثير من الناس أن الطاقة تستخدم فقط أثناء النشاط البدني المضني ، ولكن جسمك يستخدم باستمرار مستويات عالية من الطاقة للتحكم في درجة الحرارة والتنفس وجميع الأنشطة الأخرى التي تدعم الحياة.
الدماغ يشتهي الكربوهيدرات
عند تناول الكربوهيدرات - مثل الخبز والباستا والأرز والفواكه والخضروات - يتم تحويلها إلى جلوكوز الدم لتوفير طاقة فورية ومن ثم تحويلها إلى الجليكوجين لاستخدامها لاحقًا. إذا كنت تأكل سعرات حرارية أكثر مما تنفق ، يتم تحويل الكربوهيدرات أيضًا إلى دهون ليتم تخزينها لاستخدامها لاحقًا. وفي حالة التغذية الجيدة ، يعتمد النظام العصبي المركزي - بما في ذلك الدماغ - بشكل شبه كلي على الجلوكوز للحصول على الطاقة ، ويستخدم الدماغ قدرًا كبيرًا من الجلوكوز. في أثناء الصوم ، يتم استنفاد جميع احتياطيات الجلوكوز والجليكوجين تقريبًا. بالإضافة إلى الدماغ ، تستخدم خلايا الدم الحمراء والبيضاء جلوكوز الطاقة فقط.
الكربوهيدرات هي كفاءة الطاقة
هناك قول مأثور أن "الطبيعة هي كسول". وهذا من شأنه أن يفسر لماذا تميل الكربوهيدرات لتكون المصدر الرئيسي للطاقة. يفقد الجسم 5 في المئة من طاقته عندما يخزن الجلوكوز كغليكوجين ، ويفقد 28 في المئة من طاقته عندما يتحول إلى أحماض دهنية للتخزين ، بدلا من استخدامه على الفور للطاقة. عامل مهم آخر هو أن الكربوهيدرات مطلوبة لاستقلاب الدهون ، بمعنى أن الجليكوجين في العضلات وجلوكوز الدم هما عاملان يحدان من أداء أي نوع من النشاط.
أنشطة مختلفة / أنواع وقود مختلفة
كل من الجلوكوز والأحماض الدهنية توفر الوقود للراحة ، وكذلك النشاط البدني. نسبة كل يعتمد على كثافة ومدة النشاط. قد تندهش عندما تعلم أن الدهون توفر أثناء فترة الراحة والأنشطة اليومية العادية ما بين 80 و 90 بالمائة من طاقتك. توفر الكربوهيدرات ما بين 5 و 18 في المائة ، و 2 إلى 5 في المائة من البروتين. أثناء النشاط البدني ، تزيد احتياجاتك من الطاقة. التمرين المعتدل الكثافة - مثل المشي والركض والتمارين الرياضية وركوب الدراجات الهوائية - يحصل على نصف الطاقة من الجليكوجين المخزن في العضلات ونصفه من الدورة الدموية في الجلوكوز والأحماض الدهنية. كلما مارست التمرين ، كلما زادت نسبة الأحماض الدهنية المستخدمة. خلال فترات النشاط العنيفة ، مثل الركض أو الرفع الثقيل ، يعتمد الجسم على الجلوكوز والجليكوجين فقط للوقود. كلما ازدادت الكثافة ، زاد استخدام الجلوكوز والجليكوجين. إذا كنت تتدرب على رياضة التحمل ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالدهون قليل الكربوهيدرات يخفض مخزونات الجليكوجين ويقلل من الأداء.
الخط السفلي
جسمك لديه القدرة على إنتاج الطاقة من الدهون والكربوهيدرات والبروتين. يعطي مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب النطاقات التالية للمغذيات اليومية: 45 إلى 65 في المائة من الكربوهيدرات ، 10 إلى 35 في المائة من البروتين و 20 إلى 35 في المائة من الدهون. النظام الغذائي الذي يتبع هذه الإرشادات يوفر كمية متوازنة من المواد الغذائية المنتجة للطاقة. إن تناول الكمية المناسبة من السعرات الحرارية في الرصيد الصحيح كل يوم سيبقيك منشطًا ومدعومًا بشكل مثالي. إذا كنت رياضيًا في التدريب ، فإن الكميات الكافية وتوقيت الكربوهيدرات الإضافية ضروريان لتحقيق الأداء الأمثل.
