يعتبر لحم اللحم مصدرًا مناسبًا للبروتين ومكونًا سهلاً لتناول وجبة سريعة ، ولكن محتواه العالي من الصوديوم قد يكون خطرًا خفيًا. قد يدفع سندويش لحم غداء بسيط في الواقع كمية الصوديوم الخاصة بك ليوم في مستويات رفع خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية. والأسوأ من ذلك ، أن أجسام بعض الناس تتفاعل بقوة مع الصوديوم الغذائي أكثر من غيرها ، على الرغم من عدم وجود طريقة لمعرفة من هم المعرضين للخطر.
توصيات الصوديوم
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين الحفاظ على تناول الصوديوم أقل من 1500 ملغ يوميا لمعظم الناس ، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسكري أو أمراض الكلى ، والأميركيين الأفارقة والأفراد في منتصف العمر أو كبار السن ... يجب على جميع الآخرين الحفاظ على تناولهم أقل من 2300 ملغ اليوم ، ولكن الحفاظ عليه أقل من 1500 هو أكثر صحة ، حتى لو لم يكن ذلك ضروريًا. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يأخذ الأميركيون الأكبر من سن الثانية في المتوسط 3،436 ملغ من الصوديوم في اليوم الواحد. يحتاج الجسم البشري في الواقع إلى 180 إلى 500 ملغ من الصوديوم كل يوم للعمل السليم.
مخاطر الصوديوم
ترتبط كل من ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية باستهلاك عالي للصوديوم. ارتفاع ضغط الدم يسبب 400،000 حالة وفاة سنويا ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض. الحد من استهلاك الصوديوم إلى مستويات أقل من 1500 ملغ في اليوم قد يحافظ على كتلة العظام ، مما يساعد على منع ترقق العظام. الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من الملح لديهم أيضًا خطر أقل للإصابة بسرطان المريء ، يشرح مركز السيطرة على الأمراض.
لحم الغذاء
يوجد الكثير من الصوديوم في لحوم الغداء كمواد حافظة ومضافات غذائية. على وجه التحديد ، يضاف عادة نترات الصوديوم إلى وجبات الغداء للحفاظ على البكتيريا في مكانها ، وتوفير اللون والملمس وإخفاء النكهات المريرة. ويوضح Drugs.com أن الأطعمة المصنعة ، مثل لحم الغداء ، تشكل حوالي 70 في المائة من تناول الملح لمعظم الناس. بعض وجبات الغداء مرتفعة للغاية في الصوديوم. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي أونصة واحدة من بولونيا على حوالي 300 ملغ من الصوديوم وشريحة واحدة من لحم الخنزير اللذيذ يمكن أن تحتوي على 350 ملغ أو أكثر من الصوديوم ، اعتمادًا على طريقة المعالجة والمصدر.
الاعتبارات
حتى وجبات الغداء التي يطلق عليها "صوديوم مخفض" أو "صحية" قد تسهم في استهلاك الصوديوم بشكل عام. تشير العلامة "الصحية" إلى محتوى الصوديوم أقل من 480 مجم لكل حصة ، ولكن قد يكون التقديم شريحة واحدة من اللحم. إذا وضعت لحم غداءك على شطيرة ، فقد يساهم الخبز بأكثر من 300 ملليجرام من الصوديوم ، وبذلك يصل استهلاكك الإجمالي خلال وجبة واحدة إلى ما يقرب من 800 مجم ، أي أكثر من نصف الكمية اليومية المثالية. يمكن إضافة التوابل ، مثل الكاتشب أو الخردل ، رفع مستويات الملح أكثر. يجب أن يكون لأطعمة "الصوديوم المخفَّض" صوديوم أقل بنسبة 25 في المائة من الصيغ العادية ، ولكن في كثير من الحالات ، لا يؤدي ذلك إلى خفض مستويات الملح إلى درجة كافية بحيث يمكن اعتبارها صحية أو آمنة.
