فيتامين (أ) الذي تستخدمه الخلايا والأنسجة في العديد من الوظائف الأساسية ، فيتامين (أ) موجود في شكل جاهز للاستخدام في الأغذية الحيوانية ، ولكن يمكن لجسمك أيضًا تحويل بيتا كاروتين من الأطعمة المشتقة من النباتات إلى فيتامين أ عند الحاجة. قد يكون بيتا كاروتين أيضا فوائد أخرى ، بالإضافة إلى كونه مقدمة لفيتامين أ.
فيتامين الأساسي
فيتامين (أ) هو في الواقع مجموعة من المركبات ذات الصلة ، وتسمى الرتينوئيدات ، مع الريتينول الشكل الأكثر شيوعا. إنه فيتامين قابل للذوبان في الدهون يخزنه الجسم في الكبد ، وهو جاهز للاستخدام عند الحاجة. فيتامين (أ) يدعم نظام المناعة والعظام وهو جزء من مركب يدعى رودوبسين يمتص الضوء في شبكية العين لمساعدتك على الرؤية بوضوح. كما أنه حاسم أثناء التطوير لأنه يستخدم لإنتاج خلايا جديدة. غالبًا ما يتم قياس فيتامين أ في الوحدات الدولية ، ويوصي معهد الطب بتناول 3000 وحدة دولية للرجال و 2310 وحدة للنساء ، مع زيادة طفيفة خلال فترة الحمل وحوالي 4000 وحدة دولية أثناء الرضاعة الطبيعية.
سلائفها
يطلق على بيتا كاروتين كارثينويد كاروتينويد لأنه يمكن لجسمك تحويله إلى فيتامين أ النشط. كما يتم تخزينه في الكبد ، وهو صبغة نباتية تضفي لونًا برتقاليًا أو أصفرًا على العديد من الأطعمة. على الرغم من عدم وجود أي بدل غذائي موصى به للبيتا كاروتين ، إلا أن مكتب المكملات الغذائية يقترح تناول خمس حصص أو أكثر من الفواكه والخضراوات يوميًا ، مما يضيف بانتظام إلى اللون الأصفر أو البرتقالي. نظرًا لأن بيتا كاروتين لديه نشاط حيوي مختلف عن فيتامين أ ، فإن الكميات الموصى بها يوميًا من فيتامين أ تعطى أيضًا في ميكروغرام مكافئات نشاط الريتينول ، مع 12 ميكروجرام من بيتا كاروتين تعادل ميكروجرام واحد من فيتامين أ أو الريتينول. في هذا النظام ، يحتاج الإنسان إلى 900 ميكروغرام من RAEs وتحتاج المرأة إلى 700.
مضادات الأكسدة بيتا كاروتين
بالإضافة إلى العمل كمؤشر لفيتامين (أ) ، قد يكون للبيتا كاروتين فوائد هامة أخرى كمضاد للأكسدة قوية. تعمل مضادات الأكسدة على تعطيل المواد الكيميائية غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة والتي تتشكل في جسمك أثناء عملية الهضم ، أو عندما تتعرض لأشعة الشمس أو بعد التعرض لسموم كتلك الموجودة في دخان السجائر. بمرور الوقت ، قد تزيد الجذور الحرة من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والاضطرابات الأخرى. تشير الأبحاث المختبرية التي لخصها الخبراء في مركز ميموريال سلون كيترينج لمرضى السرطان إلى أن بيتا كاروتين قد يبطئ نمو الخلايا السرطانية بينما يعزز الخلايا المناعية التي تدمر السرطان. نتائج التجارب السريرية مع بيتا كاروتين ، ومع ذلك ، إما متضاربة أو غير قاطعة ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة في آثاره على الإنسان.
مصادر ومخاوف
الأطعمة الغنية بفيتامين أ تشمل لحوم البقر والأسماك والبيض والدواجن ومنتجات الألبان ، وكذلك الحبوب والمخبوزات المدعمة بفيتامين أ. بيتا كاروتين يتم توفيرها من قبل العديد من الفواكه والخضروات ، مع البطاطا الحلوة والسبانخ والجزر والشمام والمانجو غنية بشكل خاص تحتوي معظم أقراص الفيتامينات على فيتامين أ ، كما تتوفر مكملات فيتامين أ فقط ، على الرغم من أن مكتب المكملات الغذائية يقول إن تناول مجموعة كبيرة من الأطعمة هو أفضل طريقة لضمان استهلاكك لفيتامين أ بما يكفي لأن جسمك يمكنه تخزين الفيتامين تناول كميات كبيرة من فيتامين (أ) لديه بعض المخاطر الصحية وقد يؤدي إلى أعراض تشمل مشاكل عصبية وآلام في المفاصل. لا تحمل كمية كبيرة من بيتا كاروتين نفس المخاطر لأنه يتم تحويلها فقط حسب الحاجة.
