تشويش الخنزير شائعة للأحداث والتجمعات حيث تطبخ الخنزير كله على نار مفتوحة أو في حفرة تحت الأرض. هناك العديد من الوصفات وطرق الطبخ لمحمص الخنزير ، ولكن مشوي الخنزير الفلبينية - كما يشار إلى lechon baboy - هي طريقة محددة تنتج خنزير مشوي مع الجلد المقرمش واللحوم اللذيذة. يستخدم الشواء الخنزير الفلبيني التقليدي خلال المناسبات الخاصة والأعياد ، ولكن يمكنك استخدام الشواء الخنزير الفلبيني في أي وقت للاستمتاع بنكهة لحم الخنزير.
الخطوة 1
اختر خنزيرًا يزن حوالي 100 رطل. الخنازير الأصغر هي أسهل لطهي الطعام أثناء الشواء الخنزير الفلبيني و 100 رطل. الخنازير يجب أن تغذي حفلة كبيرة.
الخطوة 2
نظف وألبس الخنزير عن طريق إزالة الأحشاء وغسل داخل وخارج الخنزير. استخدم خرطوم الحديقة لرش التجويف الداخلي للخنزير لإزالة الدم الزائد أو الأعماق.
الخطوه 3
توضيب الخنزير بمختلف التوابل والصلصات والفرك. وصفة فلبينية تقليدية تدعو إلى فرك الملح والفلفل في الخارج وداخل الخنزير مع صلصة الصويا في الخارج. مزيج من النكهات يساعد في الحصول على جلد متموج.
الخطوة 4
تحشى التجويف الداخلي مع عشب الليمون والتفاح والبصل وخياطة الخيط.
الخطوة 5
بناء النار باستخدام الحطب والفحم. تجنب استخدام البروبان والسماح للنار بالحصول على أحمر حار.
الخطوة 6
دفع عصا من الخيزران من خلال الفم خنزير والربع الخلفيتين. إن عصا البامبو بمثابة المشواة أثناء الطهي وتضيف إلى النكهة العامة لمشاوي الخنازير الفلبينية.
الخطوة 7
ضع الخنزير على النار ، لكن تجنب وضع ظهر الخنزير مباشرة فوق اللهب. تأكد من ترك الغرفة في النار للشحم للتنقيط من الخنزير.
الخطوة 8
طهي الخنزير لمدة حوالي ثماني إلى تسع ساعات ، تحول في بعض الأحيان. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي استنادًا إلى درجة الحرارة والرياح وحجم الخنزير.
الخطوة 9
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم مع ميزان حرارة اللحوم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الخنزير إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة قبل إزالته من النار.
الأشياء ستحتاج
- خرطوم الحديقة
- التوابل و / أو التدليك
- ملح وفلفل
- صلصة الصويا
- عشب الليمون
- تفاح
- بصل
- حطب
- الفحم الحجري
- عصا الخيزران
نصائح
- قدمي لحم الخنزير الفلبيني المشوي مع صلصة الغمس والأطباق الجانبية الأخرى ، والتي تشمل الفاصوليا المخبوزة ، كورنبريد والخضروات والأرز المقلي.
