يزعم الكثير من الناس أنهم مدمنون على الشوكولاتة ويحتاجون إلى حلها اليومي. أولئك الذين لديهم ضمير مذنب يقولون أن الشوكولاته علاج صحي. ومع ذلك ، لا تحتوي الشيكولاتة البيضاء على نفس المكونات ولا تمنح نفس الفوائد الصحية لأنواع أخرى من الشوكولاتة.
مكونات
المكونات الأساسية المستخدمة في إعداد الشوكولاته البيضاء هي السكر ، زبدة الكاكاو ، الحليب ، ليسيثين الصويا والنكهات الطبيعية أو الاصطناعية. من الناحية الفنية ، الشيكولاتة البيضاء ليست شوكولا حقا لأنها تفتقر إلى المواد الصلبة الكاكاو أو مسحوق الكاكاو. فعلى سبيل المثال ، تحتوي شوكولاتة الحليب على حوالي 30 إلى 40 بالمائة من الكاكاو الصلب ، بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة 50 بالمائة من الكاكاو بنسبة لا تقل عن 50 بالمائة.
المكونات المفقودة: الكاكاو
الشوكولاته البيضاء لا توفر فوائد الكاكاو ، لأنها لا تحتوي على أي شيء. وعلاوة على ذلك ، يتم تحميل الشوكولاته البيضاء مع السكر المضاف. استبدال الشوكولاته البيضاء بالشيكولاتة الداكنة التي لا تقل عن 70 في المائة إلى 85 في المائة من الكاكاو. الشوكولاته السوداء تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ، وتحسين حساسية الانسولين وحماية صحة الأوعية الدموية أفضل من الشيكولاتة البيضاء ، كما ورد في عدد مارس 2005 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية".
حقائق غذائية
تحتوي الشيكولاتة البيضاء على 151 سعر حراري ، و 9 غرامات من الدهون ، و 5 جرامات من الدهون المشبعة ، و 17 جراما من الكربوهيدرات ، ولا الألياف ، و 1 غرام من البروتين لكل مربع 1 أونصة. لدى شوكولاتة الحليب نفس كمية السعرات الحرارية لكل وجبة ، مع وجود نفس القدر من العناصر الغذائية المختلفة. تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على الكاكاو بنسبة 70 في المائة و 85 في المائة على سعرات حرارية أكثر بقليل ، ودهون أكثر ، وبروتين أكثر ، وألياف أكثر ، وعدد أقل من الكربوهيدرات - حوالي 167 سعر حراري ، 11.9 غرام من الدهون ، 6.9 غرام من الدهون المشبعة ، 12.9 جرام من الكربوهيدرات ، 3.1 غرام من الألياف و 2.2 غرام من البروتين لكل أونصة.
السكر
الشوكولاته البيضاء لديها 17 غراما من السكر للأونصة. لأن 1 أوقية يعادل ما يقرب من 28 غراما ، وهذا يعني أن أكثر من 60 في المئة من الشوكولاته البيضاء هي في الواقع السكر. ومع ذلك ، كلما ازدادت كمية الكاكاو الصلبة في الشيكولاتة ، كلما قلت نسبة السكر فيها. حوالي نصف شوكولاتة الحليب السكر ، مع 14.4 غرام من السكر للأونصة. في حين أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70 في المائة إلى 85 في المائة من الكاكاو تحتوي على 6.7 غرام من السكر ، وهو ما يعادل أقل من 25 في المائة من وزنها.
جودة
تستخدم الشوكولاتة البيضاء ذات النوعية الجيدة زبدة الكاكاو كمصدر رئيسي للدهون. ومع ذلك ، قد تستخدم نسخ أرخص من زيت النخيل أو غيرها من الدهون الرخيصة بدلا من ذلك. انظر إلى المكونات والحقائق الغذائية بعناية لضمان عدم احتواء الشوكولاتة البيضاء على الدهون غير المشبعة.
