الكعك الرطب هو هدف كل خباز ، ولكن من الأسهل قوله في بعض الأحيان أكثر من القيام به. يمكن للزيت النباتي أن يساعد في منع الكعك الجاف وسوف تجده كعنصر في العديد من الوصفات ، بالإضافة إلى كونه مكونًا أساسيًا لمزيج الكيك المحاصر. سوف تعمل معظم الزيوت النباتية على ما يرام في كعكة ، ولكن بعض تغيير نكهة السلع المخبوزة وبعضها باهظة الثمن. تعتبر الكانولا واحدة من أكثر زيوت الطبخ شيوعًا وانتصاراتها في فئة أفضل أنواع الزيوت الشاملة المستخدمة في تحضير الكعك. فهو يجمع بين سهولة الاستخدام والتوافر الواسع والمنافع الصحية مع حساب منخفض نسبيًا.
نكهة
زيت الكانولا قليل النكهة ، خاصة عند استخدامه في المخبوزات. وهو يعتبر زيت محايدة المذاق وسيسمح لنكهة كعكة الخاص بك للتألق من خلال. أي نكهة من الكعكة ، من الشوكولاته والفانيليا إلى الجزر والتوابل ، يعمل بشكل جيد مع زيت الكانولا. بما أن الزيت ليس باهظ الثمن ، يمكنك تفادي المكونات الأخرى عالية الجودة ، مثل الفانيلا الحقيقية ، لأن تلك هي النكهات التي تحدد الكعكة.
نقطة الدخان
تشير كليفلاند كلينيك إلى أن الدخان الناجم عن زيت الطهي يحتوي على سموم ضارة ، لذا فإن معرفة نقطة دخان زيت الطهي مهم للصحة والنكهة. يصل الزيت إلى نقطة الدخان عند تسخينه إلى النقطة التي يبدأ عندها إنتاج الدخان. تبدأ النكهة أيضًا في الانهيار عند هذه النقطة. نقطة الدخان في زيت الكانولا متوسطة إلى 425 درجة فهرنهايت ، مما يعني أنها لن تنكسر وتغير النكهة عند درجات الحرارة اللازمة للخبز. يتم خبز معظم الكعك في أقل من 400 درجة فهرنهايت.
الفوائد الصحية
زيت الكانولا منخفض جدا في الدهون المشبعة ، والتي قد ترفع الكوليسترول إذا كنت تأكل الكثير منه. كما أنها عالية جدا في الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي قد تساعد في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان ، تشير إلى نظام الصحة بجامعة ميتشيغان. يعتبر الزيت أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تلعب دورًا في نمو الدماغ. على الرغم من أن زيت الكانولا يعتبر دهون صحية ، إلا أنك لا تزال تريد الحد من تناول الدهون. وصفة كعكة نموذجية تدعو لا أكثر من؟ كوب من الزيت حتى مجرد مشاهدة حجم الجزء الخاص بك للحفاظ على تناول الدهون الخاص بك إلى أسفل.
لبديل
كثير من الناس يفضلون زيت الزيتون للطهي اليومي ولكن تجنب ذلك في الخبز بسبب إمكانية نقل نكهة قوية للأطعمة. في مقال بعنوان "الطبخ الجيد" ، يلاحظ ليزلي ريفسين أن استخدام زيت زيتون خفيف ورخيص الثمن ، بدلاً من زيت بكر عالي الجودة ، يجعل الكعك رطباً للغاية ولا يؤثر على النكهة. يحتوي زيت الزيتون الخفيف على درجة عالية من الدخان تبلغ 460 درجة فهرنهايت ، وهو يتمتع بصحة جيدة ، مما يجعله بديلاً جيدًا لزيت الكانولا.
