يعتبر شوي الضأن من العجول طريقة فعالة لإضفاء نكهة فريدة من الدخان على اللحم ، ولكنه أيضًا طريقة مفضلة للطهي الصحي. يسمح الشوي الدهون بالتنقيط بعيدًا عن لحم الضأن ، مما يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية دون التضحية بالنكهة. ولأن قدم الضأن سميكة جداً ، يفضل الشواء غير المباشر. مع الشوي غير المباشر ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة منخفضة ويتم طهي الضأن على مدى فترة طويلة من الزمن.
الخطوة 1
قطع أي الدهون الزائدة من لحم الضأن بسكين حاد. يمكن للدهون الزائدة أن تتسبب في تفجيج الحرق وتحرق لحم الحمل على الشواية.
الخطوة 2
قم بإعداد شواية الغاز أو الفحم الخاصة بك للحرارة غير المباشرة عن طريق دفع جميع الفحم إلى جانب واحد أو بإشعال نصف الشعلات فقط. المفتاح هو إنشاء منطقة ساخنة وباردة على موقد الطهي. تهدف إلى درجة حرارة شواء شاملة من حوالي 250 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
قم بتقليد لحم الضأن مع الملح والفلفل وأية توابل أو ملاعق مفضلة لديك.
الخطوة 4
ضعي اللحم على الجانب البارد من المشواة ، وقم بتغطيته وطهيه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. يجب أن يستغرق طول الضلع 3 باوند من لحم الغنم حوالي 1 ونصف ساعة للطهي.
الخطوة 5
أزل الخروف من المشواة واسمح للراحة لمدة 10 دقائق على الأقل. يسمح استراحة اللحم بإعادة امتصاص العصائر في لحم الحمل ، مع الحفاظ على الرقة والعصارة.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- ملح
- فلفل
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- أضف رقائق مبللة بالماء الصلب إلى شعلات الغاز أو الفحم الساخن لإضافة نكهات الدخان الفريدة إلى لحم الحمل. جرب الجوز ، الجوز ، القيقب أو خشب البقان.
تحذيرات
- اغسل أي أوعية طهي تستخدم لمعالجة لحم الخروف الخام بالماء الساخن والصابون لقتل أي بكتيريا يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء إذا تم تناولها.
