يشير الطعام الجوهري الجنوبي المعروف باسم "hominy" إلى حبيبات مجففة من الذرة البيضاء أو الصفراء التي تم غمرها في الغسول لإزالة النخالة والطبقات الجرثومية. هذه العملية تزيل الكثير من الألياف الطبيعية الموجودة في الذرة. يعمد المصنعون إلى طحن الرمل الخشن لإتساق الرمل الخشن ليصنعوا أحجارا منزلية ، والتي تباع في أصناف منتظمة أو فورية أو سريعة الطهي.
محتوى الألياف
حتى بعد إزالة النخاع الغنية بالالياف والطبقات الجرثومية من حبيبات الذرة لصنع فريك الحشوة ، فإن الحبيبات لا تزال تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. يحتوي جزء كوب واحد من حبيبات الهمة البيضاء الجافة على 3.6 غ من الألياف إلى جانب 256 سعرة حرارية ، وتحتوي نفس كمية الحبيبات الجافة الصفراء الجافة على 4.2 غ من الألياف و 250 سعرة حرارية قبل الطهي.
الاعتبارات
على الرغم من أن الفريسة homine لا تتوافق مع تعريف 5 جرام أو أكثر من الألياف لكل خدمة للحبوب والحبوب الغنية بالألياف ، إلا أنها تناسب معايير 2.5 إلى 4.9 جرام لمصادر الألياف الجيدة. يحتاج الأطفال إلى 10 غرام من الألياف على الأقل بالإضافة إلى غرام إضافي من الألياف يوميًا لكل سنة من أعمارهم. يحتاج الطفل البالغ من العمر 4 سنوات إلى 10 جم زائد 4 جم ، أو 14 جم من الألياف ، في حين أن أخته البالغة من العمر 12 عامًا يجب أن تتناول 22 جرامًا من الألياف يوميًا. إذا كنت امرأة ، تحتاج إلى 30 غرامًا كحد أدنى يوميًا حتى عمر 50 عامًا و 21 جرامًا يوميًا بعد ذلك. يحتاج الرجال إلى ما لا يقل عن 38 غرامًا من الألياف الغذائية يوميًا حتى سن 50 عامًا ، عندما تنخفض احتياجاتهم إلى 30 جم يوميًا. إن تقديم وجبة من فريك الحشائش الصفراء يمنح حوالي 30 بالمائة من الاحتياجات اليومية من الألياف للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة ، ولكن 11 بالمائة فقط من مصلحته اليومية البالغة من العمر 30 عاماً أوصت بتناولها.
نصائح التقديم
اخلصي بفرمها في طبق جانبي أو حبوب الإفطار ، أو استخدمها في المخبوزات ، مثل الخبز والكعك. رش 2 ملعقة كبيرة. من اللوز المقشر فوق حبوبك لإضافة 1.8 غرام من الألياف الغذائية أو مزج فريك الحمص مع نصف تفاحة متوسطة غير مقشرة ، تقدم 2.2 جرام من الألياف. عند التحميص باستخدام فريك الحشوة ، يمكنك زيادة محتوى الألياف من الخبز والكعك عن طريق استبدال نصف دقيق القمح العادي بدقيق القمح الكامل.
فوائد
تحتوي منتجات الذرة والذرة مثل فريك homine على الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. يذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء داخل الأمعاء الخاص بك لخلق مادة تشبه الهلام التي تساعد على التحكم في كمية الكولسترول والجلوكوز في الدم ، مما يقلل من عوامل الخطر لديك لمرض القلب والأوعية الدموية والسكري. الألياف غير القابلة للذوبان تزيد من حجم البراز وتليينها ، لذلك لديك حركات أمعاء منتظمة دون إجهاد.
