البطاطا المطبوخة على نار مباشرة من الشواية أو المخيم غالباً ما تتحول إلى اللون الأسود وتتحول إلى اللون الأسود قبل طهيها طوال الطريق. طريقة واحدة لإعطاء البطاطا التي تدخن مدخنة نار التذوق دون إخضاعها للحرارة المباشرة المكثفة للشواية هي تدخين البطاطا. ويضفي التدخين نفس المذاق ، لكن يطهو البطاطا بشكل غير مباشر مع الحرارة من صندوق الإطفاء بدلاً من أن يضيء على اللهب. سوف تكون البطاطس مقرمشة ومحمصة في الخارج ، ولكنها طرية في الداخل.
الخطوة 1
افرك البطاطس واسفنجة نظيفة تحت الماء البارد. كزة كل البطاطا في ستة إلى ثمانية أماكن مع شوكة. هذا سيمنع البطاطس من الانفجار في حرارة المدخن ، وكذلك توفير ثقوب للدخان لاختراق البطاطا.
الخطوة 2
بدء الفحم في firebox. عندما يصل المدخن إلى 250 درجة فهرنهايت ، أضيفي رقائق الخشب واسمح لهم بالتسخين لمدة خمس دقائق.
الخطوه 3
ضع البطاطس في المدخن وأغلق الغطاء. دع البطاطا تدخن لمدة ساعة و 45 دقيقة. بعد مرور ساعة ، افحص البطاطس عن طريق إدخال شوكة في المنتصف. إذا كانت الشوكة تسير بسهولة ، فالبطاطس جاهزة.
الخطوة 4
قطع شق صغير في كل البطاطس للسماح للبخار للهروب. عندما تتوقف البطاطس عن التبخير ، قم بقطعها بالكامل وافتحها بالطبقة التي تختارها.
الأشياء ستحتاج
- 4 بطاطس رواس كبيرة
- اسفنجة نظيفة
- شوكة
- ملقط الشواية
- سكين
