إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن المعكرونة هي طعام جيد لنظام غذائي خالٍ من اللاكتوز. المعكرونة لا تحتوي على أي لاكتوز ، لأنها مصنوعة من الحبوب والماء والملح. يتم تقديم بعض أطباق المعكرونة مع الجبن أو صلصة الكريما التي تحتوي على الحليب. يجب توخي الحذر قبل تناول أي أطباق المعكرونة التي يتم تقديمها مع مكونات الحليب. يمكن لبعض الناس تحمل كمية قليلة من اللاكتوز وقد لا تظهر عليهم أعراض بعد تناول المعكرونة مع صلصة الكريما.
خلفية
عدم تحمل اللاكتوز ، أو نقص اللاكتيز ، هو عدم قدرة الأمعاء على هضم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب ، بشكل صحيح. أثناء عملية الهضم ، تخلق بطانة الأمعاء الدقيقة بعض الإنزيمات التي تساعد على تكسير السكريات والبروتينات في الأطعمة. إذا كان جسمك لا ينتج كمية كافية من اللاكتيز ، وهو الإنزيم اللازم لهضم اللاكتوز ، فسوف يجلس سكر الحليب في الجهاز الهضمي حتى يتم تفتيته بالبكتيريا. يسبب هذا الإجراء أعراضًا شائعة مرتبطة بعدم تحمل اللاكتوز ، مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
النظر في المعكرونة
بعض المعكرونة المعبأة مسبقا ، مثل المعكرونة والجبن ، قد تحتوي على مشتقات الحليب التي تحتوي على اللاكتوز. اقرأ الملصق على جميع الباستا. إذا كان منتج المعكرونة المعبأ مصنوعًا بالحليب ، فإنه يلزم من قِبل إدارة الغذاء والدواء الكشف عن هذه المواد المسببة للحساسية الشائعة للأغذية. قد لا تظهر لديك أعراض من تناول الباستا التي تحتوي على بعض الحليب. كل هذا يتوقف على شدة التعصب لديك بالنسبة لكمية الصلصات التي تعتمد على الحليب والتي يمكنك تحملها. تحدث مع طبيبك إذا كان لديك أي مخاوف.
غيرها من الأطعمة الخالية من اللاكتوز
يعتبر تناول الأطعمة الخالية من اللاكتوز أحد أفضل الطرق لمنع أعراض عدم تحمل اللاكتوز. المعكرونة هي أحد الأطعمة الخالية من اللاكتوز. ومن الأطعمة الأخرى التي لا تحتوي على اللاكتوز الفواكه والخضروات ، والمكسرات الغراهام ، والأرز ، والشوفان ، وحبوب الذرة ، والحبوب الجافة ، وفول الصويا ، والأرز أو حليب جوز الهند والحليب الخالي من اللاكتوز. يتم تصنيع الحليب الخالي من اللاكتوز بإضافة اللاكتاز إلى الحليب بحيث يعتبر خالياً من اللاكتوز. معظم اللبن الخالي من اللاكتوز آمن للأشخاص الذين تم تشخيصهم على أنهم لا يتحملون اللاكتوز.
خيارات
إذا كنت ترغب في تناول طبق المعكرونة الذي يحتوي على اللاكتوز ، يمكنك دائمًا تناول مكمل إنزيم اللاكتيز قبل تناول المعكرونة. وتباع إنزيمات اللاكتيز في شكل سائل أو حبوب منع الحمل ، وسوف تمنع وتقلل من أعراض عدم تحمل اللاكتوز. يمكنك أيضًا شراء الأجبان الخالية من اللاكتوز لاستخدامها في أطباق المعكرونة.
