يستخدم Sorrel ، وهو عشب يستخدم في بعض الأحيان كخضار ، طعم الحامض والليمون المناسب لاستخدام الطهي. هذه فائدة واحدة فقط ، لأن sorrel يوفر كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن. تناول حميض لا يشكل بعض المخاطر ، أيضا ، حتى نفهم إمكانية المخاطر على صحتك قبل إدراجها في النظام الغذائي الخاص بك.
فوائد الطهي
يمكنك استخدام كل من حميض فرنسي وحاجز حديقة لإضافة نكهة إلى الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة ، على الرغم من اختيار حميض فرنسي لطعم الليمون المعتدل. sorrel حديقة لديه جانب أكثر حمضية. كلا النوعين من اسطوانة صغيرة بشكل جيد مع أطباق البيض ، وهذا يتوقف على الحنك الخاص بك. وغالبا ما تستخدم أوراق من هذا الربيع الأخضر العطاء طازجة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا طهوها - ينتج عن ذلك أوراقًا تشبه تناسق السبانخ المطبوخة. ويجمع التحضير الكلاسيكي للطهي لهذه الخضار بين حميض طازج ومرق الدجاج ، والزبدة الثقيلة ، والزبدة ، والبيض والبصل للحصول على شوربة من حساء الدجاج.
الفوائد الغذائية
Sorrel ، على حد سواء الحديقة والأصناف الفرنسية ، ويقدم مجموعة متنوعة من boons الغذائية. 3.5 أوقية. خدمة من حميض يحتوي على 42 سعرة حرارية و 0.7 غرام من الدهون ، مما يجعل هذا العطاء الأخضر خيارا جيدا لاتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية منخفضة الدهون. غالبية السعرات الحرارية في حميض مشتقة من الكربوهيدرات ، مع 6.5 غرام لكل جزء. يمكنك أيضا الحصول على 2.3 غرام من البروتين. أحد هذه الوجبات هو مصدر ممتاز لفيتامين (أ) ، وهو مادة مغذية لصحة العين ، وهو 238 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. أكل حميض لتلبية الاحتياجات اليومية فيتامين C كذلك ؛ حصة واحدة توفر 113 في المئة من الكمية التي تحتاجها كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، بما في ذلك وجبة من هذا اللون الأخضر في خطة الوجبة الخاصة بك يقدم 32 في المئة من الريبوفلافين اليومية وكميات أقل من الثيامين والنياسين والفوسفور والحديد.
الفوائد الطبية
قد توفر حميض الحديقة العلاج للقروح الباردة. تشير دراسة نشرت في عدد يناير 2011 من مجلة "الأبحاث المضادة للفيروسات" إلى أن المستخلصات من أوراق الحميض تحتوي على بروتانثوسيانيدينس بوليمرية وبوليمرية وفلافونويدس. في الاختبارات المعملية ، خفضت هذه المركبات انتشار فيروس الهربس البسيط من النوع 1 ، وهو النوع الذي يسبب القروح الباردة أو بثور الحمى. هناك حاجة لدراسات إضافية لتحديد ما إذا كانت هذه النتائج تحمل في البشر. استشر طبيبك قبل تناول حميض لأي سبب طبي.
المخاطر الصحية للأحماض الأكساليكية
يحتوي سوريل على كميات عالية من حمض الأكساليك ، وهو المكون الرئيسي لحصى الكلى. قد تحتاج إلى تجنب أكل حميض إذا كنت عرضة لتطوير هذه الحجارة ؛ تحدث إلى طبيبك للحصول على توصية بشأن هذا الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا أن يطفئ حمض المعدة ، الذي يمكن أن يزيد من حرقة المعدة ، كما أن له تأثير مدر للبول.
اعتبارات أخرى
عند طهي حميض ، لا تستخدم الحديد الزهر أو تجهيزات المطابخ الألمنيوم. يتم تحجيم المقالي والأواني المصنوعة من الحديد الزهر لأن حمض الأكساليك في هذا اللون الأخضر يتفاعل مع المعادن لإنتاج نكهة معدنية في الحوريات مما يجعله غير صالح للأكل. عند استخدام الألمنيوم ، قد تسمح الأحماض الموجودة في هذا الطعام بكميات يمكن أن تكون سامة من أيونات الألومنيوم للهروب من تجهيزات المطابخ.
