عندما يتم تناول وإعداد الطعام بأمان ، يوفر البيض الكثير من خيارات الوجبات المغذية واللذيذة. البيض غني بالبروتين ، منخفض في الكربوهيدرات ومعبأ بالفيتامينات الأساسية والمغذيات الصحية للقلب. لكن فوائد البيض تظل مع ذلك طاهرة كلما تسببت البكتيريا البيئية في استرجاع البويضات. تضمن القوانين الفيدرالية المفيدة إمكانية الاستمتاع بفوائد البيض العديدة بأمان.
تغذية البيض
البيض الحقيقي يوفر التغذية الشاملة التي تتفوق على البيض البديل. وذلك لأن الصفار يحمل غالبية بروتين البيض ، بالإضافة إلى الدهون الأساسية ، والأحماض الدهنية والفيتامينات. يحتوي البيض على الكوليسترول ، ولكن هناك صفار بيض واحد يحتوي على 195 ملغ من الكوليسترول ، في حدود 300 ملغ. يلعب الكوليسترول دوراً هاماً في صحة الدم وعمله العصبي ، لذلك إذا كان جسمك يفتقر إلى المصادر الغذائية ، فإنه يجعله يمتلك. يحتوي الصفار أيضًا على 100٪ من الفيتامينات A و E و D و K للبيض. كل من الأحماض الدهنية الأساسية. أكثر من 90٪ من الكالسيوم والحديد والزنك. والكولين ، التي وصفتها الصحة الحق كما تشارك في سلامة الخلية والإشارة إلى الأعصاب. يحتوي بياض البيض على البوتاسيوم والريبوفلافين والأحماض الأمينية التي تكمل بروتين البيض ، مع الأحماض الأمينية المستندة إلى صفار البيض.
مناولة سليمة
شراء البيض خالية من أي شقوق ، لأن الشقوق تسمح للبكتيريا بالدخول. تحقق من تاريخ "بيع قبل" كرتون البيض. قم بتبريد البيض بأسرع ما يمكن بعد شرائه لمساعدتهم لمدة تتراوح ما بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع. البسترة تخلص البيض من البكتيريا الضارة ، ولكن ليس كل البيض يمكن أن يكون مبستر. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن المعالجات المعتمدة من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير فقط هي التي تسمح ببسترة البيض المقصف. ومع ذلك ، فإن منتجات البيض دائمًا ما تكون مبسترة ، وتشمل بدائل جاهزة للبويضات وبياض البيض.
بدائل البيض السائلة والجافة
يمكن العثور على بدائل البيض السائل بالقرب من البيض العادي في محل البقالة. إلى جانب كونها مبسترة ، فإنها توفر براعة ومزايا صحية. مخفوق ممتاز أو في عجة البيض ، هذه السوائل ذات أساس البيض والأبيض لا تحتوي على صفار ، لذلك فهي توفر نسبة عالية من البروتين مع الدهون منخفضة جدا وليس الكولسترول. في بعض الأحيان يتم إضافة التوابل والمنكهات والألوان. يتم تخزين بياض البيض المجفف أو المسحوق في قسم احتياجات الخبز ، ويحتاج فقط إلى الماء لإعادة التكوين.
استدعاء البيض
التهاب السالمونيلا هو نوع من البكتيريا التي تدخل في بعض الأحيان إلى البيض وتسبب مرضا. ووفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، فقد تم استدعاء أكثر من نصف مليون بيضة خلال شهر أغسطس 2010 ، معظمها من مزرعة في ولاية أيوا كانت تعاني من مشاكل في السالمونيلا في الماضي. بشكل عام ، يضمن قانون المستهلك الفيدرالي أن البيض آمن للغاية ، ومن النادر حدوث مثل هذه الاستدعاءات الكبيرة. تقول كارول توكر فورمان ، خبيرة سلامة الأغذية في اتحاد المستهلكين في أمريكا ، أنه لا توجد فائدة مثبتة علمياً لشراء البيض العضوي أو المحلي.
الاعتبارات
البيض جيد لك. سيوفر متوسط صفار واحد يومياً مغذيات حيوية في حزمة صغيرة سهلة الهضم وذات تكلفة فعالة. بالنسبة لوصفات الخبز التي تحتوي على البيض ، يجب استبدال كل بويضة كاملة ببياضين بياض للحصول على نسيج خفيف وخالي من الكولسترول. لن يعمل بياض البيض وبدائل البيض على تمديد حدود صفار البيض فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى خفض السعرات الحرارية إلى النصف وزيادة البروتين الخاص بك ذي الجودة العالية.
