اتباع نظام غذائي صحي مهم في إدارة مرض السكري ، والخضروات ضرورية في نظام غذائي متوازن مرض السكري. غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ، ولكنها منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، والخضروات تجعل خيار القائمة الصديقة للسكري ممتازة. تعدّ خضراوات العصير بديلاً مقبولاً لتناولها بالكامل.
مبادئ
عصير الخضار سوف يكون مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الخضار كله. توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري بأن تستهلك ما لا يقل عن ثلاث إلى خمس حصص من الخضروات غير النظامية يومياً. وجبة واحدة من الخضار النيئة والكاملة هي كوب واحد ، وخضرة من عصير الخضار هي 1/2 كوب. الخضروات غير النظامية لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وتحتوي على عدد قليل جدا من الكربوهيدرات. هذا يعني أنها لن تسبب ارتفاع مفاجئ في مستوى الجلوكوز في الدم. تساعد الخضروات غير النظامية على تعزيز مستويات السكر ومستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن المعالجة تميل إلى زيادة مؤشر glycemic للغذاء ، لذلك من المرجح أن عصير الخضار مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الخضار كاملة.
عصير
يتم فقدان الكثير من الألياف في عصر العصير. عصر العصير هو طريقة جيدة لتحقيق مدخولك اليومي من الخضار ، خاصة إذا كنت لا تهتم بطعم الخضار. يمكن عصر الخضار والفاكهة معًا للحصول على عصير طعم الفاكهة ، ولكنه يوفر أيضًا فوائد الخضار. لا يحتوي عصير الخضار على ما يقرب من الألياف كالخضروات الكاملة ؛ كثير من الألياف في الخضار تأتي من الجلد والبذور ، وغالبا ما يتم القضاء عليها أثناء عصر العصير. لذا استمر في تناول الخضار الكاملة أيضًا.
الخضروات الورقية الخضراء
جرب عصير الكرفس مع الكرنب والأناناس. تحتل الخضروات الورقية الخضراء الداكنة مرتبة فائقة الجودة مع الجمعية الأمريكية للسكري. لذا حاول دمج الخضراوات مثل السبانخ والكولاج واللفت في العصائر. إعداد عصير من السبانخ والخيار والكرفس والجزر والتفاح الأخضر. خيار آخر هو عصر الكرنب مع الكرفس والأناناس ، أو الجزر مع الكيوي. أو جرّب العصير الذي يحتوي على البنجر والسبانخ والكرنب والخس والجزر والتفاح الأحمر. للحصول على عصير الخضروات التي لا تحتوي على الفاكهة ، جرب السبانخ ، الملفوف ، الجزر ، القرنبيط ، والفلفل الأخضر.
طماطم
الطماطم (البندورة) هي سوبير فود السكري وتعمل بشكل جيد كالعصائر. الطماطم ، آخر سوبرفوود السكري ، تعمل بشكل جيد للغاية كعصائر. حاول إعداد عصير مع الطماطم والفلفل الأخضر والكرفس وجذر الزنجبيل والثوم. خيار آخر هو عصير الطماطم مع الخيار والخس والخس والكرفس. أو جرب عصير الطماطم مع الكوسة والجزر والهليون. إعداد عصير من الطماطم والبنجر والليمون الطازج. بالنسبة لعصير الخضروات التي تحتوي على الفاكهة ، جربي الجمع بين الطماطم ، البرتقال ، الفراولة ، الكرفس والجزر.
