عشب البحر هو نوع من الأعشاب البحرية ، أو الطحالب ، وعادة ما تؤكل في البلدان الآسيوية ، مثل اليابان والصين. تم العثور على عشب البحر بشكل رئيسي في غابات عشب البحر داخل أجسام ضحلة من المياه المالحة ويمكن أن تنمو إلى نصف متر في اليوم ، في نهاية المطاف تصل إلى مرتفعات من 30 إلى 80 مترا. يعتبر Kelp غذاء فائق بسبب جميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب آثارا جانبية.
الفيتامينات و المعادن
عشب البحر يحتوي على العديد من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين ب ، والتي تعتبر ضرورية لعملية الأيض الخلوي وتوفير الطاقة للجسم. كما أنه يحتوي على الفيتامينات C و E ، وهما مضادان للأكسدة قويان ويعزّزان صحة الأوعية الدموية. المعادن ، مثل الكالسيوم والبورون والمغنيسيوم وفيرة في عشب البحر. فهي ضرورية للعظام القوية ووظيفة العضلات الطبيعية.
ألجينات الصوديوم
عشب البحر ، مثل الأعشاب البحرية الأخرى ، غنية بألجينات الصوديوم ، وهو عنصر فعال في حماية الجسم من الإشعاع وإزالته. وفقا لدراسة عام 1964 نشرت في "مجلة الجمعية الطبية الكندية" ، خفضت ألجينات الصوديوم المشتقة من عشب البحر من امتصاص السترونتيوم المشع في الأمعاء بنسبة 50 إلى 80 في المئة. على وجه التحديد ، يسمح ألجينات الصوديوم بالامتصاص عن طريق الكالسيوم من خلال جدار الأمعاء أثناء ربط معظم السترونتيوم ، الذي يتم إفرازه من الجسم.
اليود
الأعشاب البحرية هي أيضا مصدر غني لليود ، وهو عنصر غذائي بالغ الأهمية بالنسبة للغدة الدرقية. نقص في اليود يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية ، أو تورم الغدة الدرقية ، وتمزق الأيض. اليود هو العنصر الرئيسي الذي يستخدم في تركيب هرمونات الغدة الدرقية هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين. الغدة الدرقية يمتص يوديد من مجرى الدم لجعل هرموناتها ، على الرغم من أن العملية يتم تنظيمها من قبل الغدة النخامية. استهلاك اليود من النباتات مثل عشب البحر يساعد أيضا في الحد من آثار التعرض للإشعاع.
الكلوروفيل
يستخدم الكلوروفيل من قبل النباتات لتحويل أشعة الشمس إلى طاقة ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. يتشابه الكلوروفيل أيضًا في تكوينه مع الدم البشري ، لذلك فإن استهلاكه يمكن أن يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء ، والتي يمكن أن تزيد من الأكسجة في جميع أنحاء الجسم. عشب البحر يحتوي على كميات وفيرة من الكلوروفيل.
آثار جانبية
عشب البحر يحتوي على كمية كبيرة من اليود ، والتي يمكن أن تسبب آثارا جانبية. على الرغم من أن بعض اليود ضروري لوظيفة الغدة الدرقية ، إلا أن تناول الكثير منه يمكن أن يؤثر سلبًا على وظيفة الغدة الدرقية ، مما يتسبب في فرط نشاط الغدة الدرقية أو فرط نشاط الغدة الدرقية. يقترح العديد من المتخصصين في الغدة الدرقية أن البالغين يستهلكون حوالي 150 ميكروغرام من اليود يومياً ، على الرغم من أن هذا أقل بكثير من المستوى الذي يمكن أن يتسبب في آثار جانبية. ملح الطعام المعالج باليود ، لذلك يجب عليك موازنة استهلاك عشب البحر من استهلاك الملح.
قد تحتوي عشب البحر أيضًا على الزرنيخ ، وقد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من مكملات عشب البحر إلى التسمم بالزرنيخ.
