على الرغم من أن اللحم المفروم هو مصدر جيد للبروتين ويوفر كميات كبيرة من بعض الفيتامينات والمعادن ، فإنه يمكن أيضًا أن يكون مصدرًا رئيسيًا للدهون والكوليسترول في النظام الغذائي. إن تناول لحم البقر المطحون وأنواع أخرى من اللحم الأحمر قد يزيد أيضًا من مخاطر بعض المشاكل الصحية ، لذلك من الأفضل تناول اللحوم الحمراء فقط من وقت لآخر والاعتماد على مصادر البروتين الأخرى ، مثل الدواجن الخالية من الجلد والمأكولات البحرية وأطعمة البروتين النباتي ، في كثير من الأحيان.
السعرات الحرارية والدهون والكولسترول
يحتوي كل قطعة من الأوقية سعة 3.5 أونصة من اللحم البقري المطحون بنسبة 70 في المائة على 270 سعر حراري و 17.9 غرام من الدهون ، أو 27 في المائة من القيمة اليومية ، بما في ذلك 7.2 غرام من الدهون المشبعة ، أو 26 في المائة من DV. يحتوي هذا التقديم أيضا على 88 ملليغرام من الكوليسترول ، أو 29 بالمائة من الـ DV. اختيار 90 في المئة لحم البقر العجاف بدلا من ذلك ، وسوف تحصل على 230 سعرة حرارية و 12 غراما من الدهون و 4.8 غرام من الدهون المشبعة و 89 ملليغرام من الكوليسترول. استهلاك الكثير من الدهون المشبعة أو الكولسترول الغذائي قد يزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
محتوى فيتامين
اللحم البقري هو مصدر جيد للفيتامينات ب ، مع كل 3.5 أونصة من 90٪ من اللحم البقري المطحون الذي يوفر 34٪ من الـ DV للناياسين ، و 11٪ من الـ DV للريبوفلافين ، و 21٪ من الـ DV للفيتامين B-6 و 45 في المئة من العنف المنزلي لفيتامين ب 12. يحافظ النياسين على بشرتك ، والجهاز الهضمي ، والجهاز العصبي الصحي ، والريبوفلافين مهم في وظائف القلب والعضلات والأعصاب. تحتاج الفيتامينات B-6 و B-12 لخلايا الدم السليمة ، وفيتامين B-6 يساعد في وظيفة المناعة.
المعادن الأساسية
سوف تحصل أيضا على كميات كبيرة من بعض المعادن الأساسية إذا كنت تأكل اللحم المفروم. كل حصة من اللحم البقري المطحون 90 في المئة لديها حوالي 17 في المئة من DV للحديد ، و 25 في المئة من DV للفسفور ، و 12 في المئة من DV للبوتاسيوم ، و 46 في المئة من DV للزنك ، و 30 في المئة من DV للسيلينيوم. الحديد مهم لتشكيل خلايا الدم الحمراء. السيلنيوم والزنك والفوسفور ضرورية لتشكيل الحمض النووي. والبوتاسيوم ضروري للوظيفة العصبية والعضلية.
الآثار الصحية المحتملة
إن تناول اللحوم الحمراء ، مثل اللحم المفروم ، ليس الطريقة الصحية للحصول على البروتين. وجدت دراسة نشرت في "تقارير تصلب الشرايين" في ديسمبر 2012 أن تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. وجدت دراسة أخرى نشرت في "PLOS Medicine" في ديسمبر 2007 أن تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة والكبد والمريء.
