عندما تقوم بنحت اليقطين في أكتوبر ، بدلاً من رمي البذور ، شويها في الفرن للحصول على وجبة خفيفة مغذية. بذور القرع ، وتسمى أيضا pepitas ، هي مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية. يمكن أن تغلى بذور اليقطين ، خبز أو تؤكل نيئة. فهي عبارة عن وجبات خفيفة ذات سعرات حرارية منخفضة ، ويمكن أن تساعد في تحسين الظروف الفيزيائية المختلفة بما في ذلك مشاكل البروستاتا والمثانة ، وكذلك الاكتئاب. إذا كنت تشتري بذور اليقطين في محل البقالة ، فعليك الابتعاد عن بيبيتاس المملحة بشدة لأنها يمكن أن تضيف الكثير من الصوديوم إلى نظامك الغذائي. اختر الصنف العادي المحمص الجاف بدلاً من ذلك. يمكن أن تشمل بذور البِبِيتاس أو بذور اليقطين أي بذور من أصناف القرع الكبيرة ، بما في ذلك Cucurbita pepo ، و Cucurbita maxima ، و Cucurbita moschata و Cucurbita mixta.
السعرات الحرارية والبروتين والألياف وأوميغا 3 في بذور القرع
عموما يتم قصف بذور اليقطين وبذور خضراء اللون. رصيد الصورة: antpkr / iStock / Getty Images يحتوي على 1 أونصة من بذور اليقطين المحمص - حوالي حفنة - يحتوي على 163 سعرة حرارية ويعطيك ما يقرب من 8.5 غرام من البروتين. هذا هو 15 في المئة من الاحتياجات اليومية للرجال و 18 في المئة للنساء. إن الطعام ذو الحجم نفسه منخفض في الكربوهيدرات ، ويوفر فقط 4 جرام ، نصفها تقريباً يأتي من الألياف ، وهو مغذي يدعم الهضم ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. يحتاج معظم البالغين إلى ما بين 20 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. يمكن أن توفر خدمة 1 أونصة من بذور القرع الكاملة غير المقشرة 17 إلى 26 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف ، في حين أن حصة بذور اليقطين المقشورة تقدم من 6 إلى 9 في المائة فقط. على الرغم من أن 1 أونصة من البذور لديها ما يقرب من 14 جراما من الدهون ، إلا أنها جميعها تحتوي على 2.5 غرام من الدهون الأحادية القلب وغير المشبعة. يتم تحميل Pepitas مع الأحماض الدهنية الأساسية ، EFA ، أوميغا 3 وأوميغا 6. الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل من الالتهاب وربما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
المحتوى المعدني والفيتامين في Pepitas
تتضمن القيمة الغذائية لبذور اليقطين فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ك والثيامين والريبوفلافين والنياسين والكالسيوم والحديد والفوسفور والدهون والكربوهيدرات والبروتين. بالنسبة للمعادن ، فهي تشمل المغنيسيوم والمنغنيز والزنك والبوتاسيوم والنحاس ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. Pepitas هي مصدر كبير للزنك ، وهو معدن يدعم وظيفة المناعة الصحية وهو ضروري للطعم والرائحة الطبيعية. تقدم وجبة الأونصة الواحدة من بذور اليقطين أكثر من 2 ملليجرام من الزنك ، وهو ما يتراوح بين 18 و 22 في المائة من الاحتياجات اليومية للبالغين. بالإضافة إلى ذلك ، هذه البذور توفر النياسين ، أو فيتامين B3 ، الذي يساعد في الدورة الدموية. توفر خدمة الأوقية الواحدة 8 و 9 في المائة من الاحتياجات اليومية لهذا الفيتامين للرجال والنساء على التوالي. يجعل المغنيسيوم والزنك والدهون الصحية بذور القرع خيارًا غذائيًا جيدًا للمهتمين بضغط الدم المرتفع وصحة القلب ؛ ومع ذلك لا يوجد دليل سريري على أنه يمكن تحسين حالة القلب.
بذور القرع لعلاج البروستاتا والمثانة
وقد عولجت دراسة عشوائية مضبوطة بالغفل نشرت في مجلة "Urology" في صيف عام 2008 ، 476 مريضًا يعانون من انخفاض في أعراض المسالك البولية ، وتضخم البروستاتا الحميد ، وتضخم البروستات الحميد ، BPH ، مع بذور اليقطين. وأظهرت النتائج تحسنًا كبيرًا بمقدار 6.8 نقطة ، وهو ما يمثل 1.2 نقطة مقارنة بمجموعة العقار الوهمي. وجدت دراسة نشرت عام 2014 في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن زيت بذور اليقطين من أنواع القرع Cucurbita maxima و Cucurbita pepo ساعد المرضى الذين يعانون من أعراض المثانة المفرطة النشاط بعد 6-12 أسابيع.
Pepitas لعلاج الطفيليات المعوية
مزيج من بذور القرع والبصل وحليب الصويا يجعل العلاج للديدان الطفيلية في الجهاز الهضمي ، وفقا لمسألة 25 أبريل 2008 ، من "تاريخ أمريكا". نقع ثلاث ملاعق طعام من بذور اليقطين في الماء لمدة ثلاث ساعات. ثم مزج البذور المنقوعة ، ونصف البصل ونصف كوب من حليب الصويا و 1 ملعقة صغيرة من العسل. امزجيها في جهاز تحضير الطعام أو الخلاط حتى يصبح سائلاً. خذ هذه ثلاث مرات يوميا لمدة ثلاثة أيام متتالية. ووفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، فإن المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالطفيليات يجب أن "يتناولوا المزيد من الثوم الخام وبذور اليقطين والرمان والبنجر والجزر ، وكلها استخدمت تقليديًا لقتل الطفيليات".
بذور اليقطين للاكتئاب والقلق
يمكن للمادة الكيميائية التي يصنعها الجسم من التربتوفان المسمى 5-هيدروكسيتريبتوفان (5-HTP) أن تنظم الاكتئاب والتوتر والقلق. يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على النوم والقلق والمزاج والشهية والألم ، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي. بالنسبة للاكتئاب الخفيف إلى المتوسط ، يمكن أن يكون 5-HTP علاجًا فعالًا لأنه يزيد من السيروتونين في الدماغ ، مما يؤثر على المزاج. بذور اليقطين هي مصدر غذائي للتريبتوفان ، والذي يستخدمه الجسم لصنع 5-HTP ، وفقا ل MedlinePlus.
Pepitas لزيادة التستوستيرون
بذور اليقطين غنية بالدهون غير المشبعة ، المليئة بالألياف وتوفر عددا من المواد الغذائية بما في ذلك المغنيسيوم والأحماض الأمينية ، التي قد تساعد على تحسين مستويات التستوستيرون. على الرغم من الفوائد المحتملة ، يجب عدم استخدام بذور اليقطين لمعالجة أي حالة طبية. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث المنشورة في طبعة أبريل 2011 من "بحوث تتبع العناصر البيولوجية" إلى أن المغنيسيوم ، الذي تعد البيبيتاس مصدرًا جيدًا له ، يمكنه زيادة مستويات هرمون التستوستيرون. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على ليسين ، وهو حمض أميني يمكن أن يساعد في تعزيز أكسدة الدهون والتحمل ، لذا فهو ملحق غذائي رياضي شائع.قد يجد الرياضيون المتدربون القوة أنه مفيد بشكل خاص ، حيث تشير أبحاث يونيو 1997 من "مجلة الطب الرياضي واللياقة البدنية" إلى أن استهلاك الليوسين يمكن أن يدعم زيادة مستويات هرمون التستوستيرون.
بذور القرع لتخفيف الوزن ومرض السكري
يمكن للدهون المتعددة والدهون غير المشبعة ، كما هي موجودة في بذور القرع ، أن تساعد في الحفاظ على عملية الأيض الخاصة بك بسلاسة والحفاظ على توازن الهرمونات مع مساعدتك أيضًا على البقاء كاملًا وشبعًا لفترة أطول من الوقت. في حين أن الدهون الجيدة مهمة في الصحة العامة ، بما في ذلك إدارة الوزن ، إلا أن أكل الببتات لم يثبت أي فائدة لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فقد ربطت دراسة باستخدام الفئران فقط مضادات الأكسدة الموجودة في بذور اليقطين تساعد في منع مضاعفات مرض السكري.
