المشروبات المشهورة مع "الفطر العائم" جعلت جولات المشاهير الأمريكية ، وفقا لميشيل بيرمان ، دكتوراه في الطب ، ولكن تم استخدامها في أجزاء أخرى من العالم لعدة قرون. الشاي كومبوتشا ، وهو خليط مخمر من السكر والبكتيريا والخميرة ، والعديد من الاستخدامات الطبية المشهورة والمزايا الصحية العامة. إذا كنت تبحث دائمًا عن طرق لذيذة للحصول على المزيد من التغذية لأطفالك ، فقد تكون قد حاولت إضافة شاي كومبوتشا إلى وجباتهم اليومية.
شاي الفطر
انها ليست مصنوعة من فطر ، ولكن يبدأ الشاي kombucha مع مستعمرة من البكتيريا والخميرة المستزرعة التي تشبه فطريات واسعة ، مسطحة ، مطاطية. في ساحة تخمير kombucha ، تُعرف هذه المستعمرة المبدئية باسم "الأم". يمكنك إضافة السكر والشاي الأخضر أو الأسود إلى الأم ، وبعد مرور أسبوع تقريباً ، تكون النتيجة المخمرة عبارة عن سائل واضح ، كهرماني ، فوار قليلاً مع عدد كبير من الأحماض العضوية - تسرد جمعية السرطان الأمريكية إيثيل أسيتات ، وحمض الخليك ، و اللاكتات - فضلا عن بعض الفيتامينات B والكحول. يمكنك شراء kombucha أو جعلها في المنزل. يمزج العديد من العلامات التجارية الجاهزة شاي كومبوتشا ، الذي يقال إنه يحتوي على نكهة تشبه الخل ، مع عصائر الفواكه وغيرها من المكونات المنكهة.
دعا فوائد
قصة كيف أن الخلّ ، حتى وإن كان "تذوقًا غير تقليديًا" ، كان الشاي الشعبي في الولايات المتحدة يعتمد في الغالب على خصائصه العلاجية المفترضة بدلاً من النكهة. قائمة الفوائد الصحية المبلغ عنها طويلة. وتقول الطبيبة ناتوروباثيتش جانيت ماكنزي ، إن بعض التأثيرات الإيجابية المنسوبة إلى كومبوتشا تتضمن تحسنا في الذاكرة ، وانخفاض الأعراض وعلامات متلازمة ما قبل الطمث ، والروماتيزم ، والشيخوخة ، وفقدان الشهية ، والإيدز ، والسرطان وارتفاع ضغط الدم ، وتحسين تعداد الخلايا التائية ، ونظام المناعة التمثيل الغذائي. وتضيف د. مكينزي أن بعض هذه التحسينات المزعومة قد تُعزى في الواقع إلى الشاي المستخدم في تخمير الثقافة ، بدلاً من خصائص "الأم" نفسها.
دليل ضئيل
تقول الدكتورة ماكنزي أن الأدلة العلمية المتعلقة بالمطالبات الصحية الخاصة بشاي كومبوتشا محدودة. ويتفق الدكتور مايكل والد ، مدير الخدمات الغذائية في قسم الطب والتغذية المتكامل ، على أنه "لا يوجد علم ثابت حول فوائد Kombucha" ، ونتيجة لذلك لن يقدم توصية قوية لاستخدامه من قبل أي مريض في أي عمر. أفاد موقع MayoClinic.com أن جميع فوائد كومبوتشا تقريبًا تعتمد على التقارير الشخصية ودراسات المختبر والحيوانات وليس "تجربة بشرية واحدة يتم الإبلاغ عنها في مجلة طبية كبرى". وتضيف جمعية السرطان الأمريكية أنه في حين لم يتم نشر أي دراسات بشرية لدعم أي ادعاءات صحية لشرب الشاي كمبوتشا ، فقد كانت هناك تقارير مؤسفة عن ردود الفعل السلبية وحتى الوفاة المرتبطة باستخدامها.
تحذير موثق
نشأت الوفيات التي يعتقد أنها مرتبطة بشرب شاي كومبوتشا نتيجة للحماض اللبني ، وهي زيادة غير طبيعية في مستويات الحموضة في سوائل الجسم. قد يكون جزء من السبب وراء ادعاءات كومبوتشا المهتزة أنه ، مثل بعض الأدوية الغذائية الأخرى ، يصنف تقنياً كمكمل غذائي. نظرًا لعدم اعتبار kombucha غذاءً أو دواءً ، لا يتم تقييمه بشكل روتيني من قبل وزارة الزراعة الأمريكية أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. قال طبيب الأطفال في مدينة نيويورك الدكتور أناتولي بليلوفسكي إن شاي كومبوتشا لم يدرس جيدا سواء في البالغين أو الأطفال ، وبسبب طبيعته المنزلية ، فإن "تركيبه متغير تماما". ويضيف الدكتور بيلوفسكي ، "كما هو الحال مع أي مادة عضوية ، هناك تقارير عن الحساسية ، وكذلك سمية للرئتين والكبد وعوامل تخثر الدم." ويقول خبير التغذية مايكل د. والد ، وهو من المؤيدين للاستخدام الشامل للعلاجات المشتركة بما في ذلك الأطعمة ، "تشير بعض الدراسات إلى أن هذا المركب المركب يجب ألا يتم استخدامه من قبل أولئك الذين يتلقون العلاج بالهرمونات البديلة في وقت واحد". وهناك قلق آخر بشأن كومبوتشا ، وفقاً لما ذكرته الدكتورة ماكنزي ، وهو إمكاناتها العالية للتلوث بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض مثل الرشاشيات والجمرة الخبيثة. أيضا ، نظرا لأنه من الحامضية جدا ومحلية الصنع ، يمكن أن تصبح ملوثة kombucha الشاي مع المواد غير العضوية مثل الرصاص إذا صنعت في حاويات غير الغذائية الصف.
أطفال وكومبوتشا
إن أسئلة السلامة الأساسية ، مثل مخاطر التلوث المرتفعة ، هي ما يجعل الممارسين الصحيين لا يكفون عن التوصية بشاي كومبوتشا ، خاصة للأطفال. يقول الدكتور ماكنزي ، على سبيل المثال ، "بسبب خطر التلوث ، طبيعته الحمضية ، محتواه من الكافيين والكحول ، أشكك في حكمة إعطاء كومبوتشا للأطفال. إذا كان الدعم المناعي أو مكملات فيتامين ب هي الأهداف ، فهناك أكثر أمانا طرق لتحقيقها ". يوافق اختصاصي آخر في الطب التكاملي على أن: Joan Boccino، MS، L.Ac ، يقول أن شاي كومبوتشا ليس هو الأفضل للأطفال ، خاصة أولئك الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات. وتوضح: "إن الجهاز الهضمي للطفل غير ناضج والأحماض والسكريات والكافيين قد تكون الكحوليات والبكتيريا الموجودة في العديد من المشروبات الكحولية أكثر مما ينبغي على الأمعاء الصغار التعامل معها ، وكثيراً ما يخمر الكومبوتشا بالعسل ، الذي لا ينبغي إعطاؤه للأطفال تحت سن السنة بسبب خطر التسمم الغذائي. "
