تنتمي الكربوهيدرات والبروتينات إلى فئة من المغذيات تسمى المغذيات الكبيرة ، والتي تسمى بحقيقة أنك تحتاج إلى كميات كبيرة منها في جسمك. كل مغذيات كبيرة تضمن أن جسمك قادر على القيام بوظائف مختلفة ومهمة. للحفاظ على عمل الجسم بشكل صحيح ، من المهم تناول كميات كافية من الكربوهيدرات والبروتين.
وظيفة الكربوهيدرات
وتتمثل الوظيفة الرئيسية للكربوهيدرات في توفير الطاقة للجسم ، وخاصة الدماغ والجهاز العصبي. عند تناول الكربوهيدرات ، يقوم إنزيم يدعى الأميليز بتكسيره في سكر بسيط يسمى الجلوكوز. يطلق البنكرياس هرمونًا يسمى الأنسولين ، والذي يرتبط بالجلوكوز ويوصله إلى الخلايا حتى يتمكن من استخدامه للحصول على الطاقة. يجلب الإنسولين الجلوكوز الزائد إلى كبدك ، حيث يتم تحويله إلى الجليكوجين وتخزينه للاستخدام عندما لا يتناقص استهلاكك الغذائي من الكربوهيدرات. عندما تذهب لفترة طويلة دون تناول الكربوهيدرات ، هرمون البنكرياس آخر يسمى الجلوكاجون يحول الجليكوجين إلى الجلوكوز مرة أخرى حتى تتمكن من استخدامه للطاقة.
وظيفة من الألياف
الألياف ، نوع معين من الكربوهيدرات ، لها وظائف وفوائد صحية متنوعة. يمكن للألياف منع وعلاج الإمساك ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالتهاب الرتج ، وهو مرض في الجهاز الهضمي. تقوم الألياف الموجودة في الجهاز الهضمي بسحب الماء إلى الأمعاء وتخفيف البراز وإضافة كمية كبيرة إليه. هذا يجعل من السهل تمرير البراز ويمكن أن يقلل من التوتر المترافق مع تمرير البراز الصلب. الألياف أيضا يقلل من معدل امتصاص السكر في الأمعاء ، والتي يمكن التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع 2. الألياف أيضا يبطئ عملية الهضم ، مما يجعلك البقاء لفترة أطول ويمكن أن تساعدك على الحفاظ على وزنك.
وظائف البروتين
يوفر البروتين لجسمك الدعم الهيكلي الذي يسمح لك بالتحرك والانحناء. البروتين الأكثر وفرة في الجسم ، الكولاجين ، يحافظ على الأوعية الدموية والعظام والجلد صحية. كما يسمح البروتين أيضًا لجسمك بتجميع مختلف الإنزيمات والهرمونات ويساعد الجسم على الحفاظ على توازن السوائل وتوازن الحمض الأساسي. يمكن للبروتينات أيضًا أن تعمل كآليات نقل ، تحمل الأكسجين ، الدهون ، الفيتامينات ، الإلكتروليتات ومنتجات النفايات من خلال الدم. يمكن للبروتينات أن تزود جسمك بالطاقة إذا كان تناولك للكربوهيدرات قصيرًا ، ولكن "التغذية وأنت" من تأليف جوان سالج بليك ، يشير إلى أنه لا ينبغي عليك الاعتماد على البروتينات للحصول على الطاقة لأن الكربوهيدرات والدهون أكثر ملاءمة لهذا الدور.
الاعتبارات
توصيات للكربوهيدرات والبروتين تعتمد على السعرات الحرارية الخاصة بك. ينبغي أن تشتمل الكربوهيدرات على 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، في حين ينبغي أن يشتمل البروتين على 10 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية. توفر كل من الكربوهيدرات والبروتينات 4 سعرات حرارية لكل غرام ، لذلك إذا كنت تستهلك 2000 سعر حراري في اليوم ، يجب أن يكون مدخول الكربوهيدرات من 225 إلى 325 جرامًا ، ويجب أن يتراوح تناول البروتين من 50 إلى 175 جرامًا.
