يتكون التابيوكا النشا من جذر نبات الكسافا. على الرغم من أنه يمكن استخدامه كدقيق للخبز ، ويستخدم أساسا كمكثف. يستخدم التابيوكا على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، خاصة في الوصفات التايلندية. في الهند ، يتم غليان نشا tapioca في بعض الأحيان ونكهة مع التوابل لتناول الطعام كطبق جانبي.
خالي من الغلوتين
الميزة الأكثر وضوحا من نشا التابيوكا هو أنه خال من الغلوتين والقمح مجانا. وهذا يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ولكنهم لا يزالون يريدون خبز أو إضافة مكثفات إلى وصفاتهم.
استخدامات واسعة للطهي
يعمل Tapioca starch بشكل جيد في عدد من الوصفات ، مما يجعله خيارًا مناسبًا لخبز الفطائر ، وصنع الخبز المسطح وخلق الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والرقائق. ونظرًا لأن نشا التابيوكا هو أيضًا مثخن ، يستخدمه العديد من الطهاة لتكثيف الحساء والحلويات والمرقات. تابيوكا تضيف مضغًا إلى الوصفة ، لذا فهي ليست خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن نسيج أكثر تعقيدا للبسكويت أو الكعك.
طعم لطيف
Tapioca النشا له طعم لطيف ومحايدة. هذه ميزة عند الطهي ، لأن إضافة النشا التابيوكا لن يؤثر على نكهة الوصفة. بسبب طعمه المحايدة ، يمكن استخدام نشا التابيوكا في كل من الأطباق الحلوة والمالحة دون أي مشكلة. كما أن النشويات والدقيقات الأخرى الخالية من الغلوتين ، مثل دقيق الحنطة السوداء ونشا البطاطس ودقيق الأرز البني ، ستغير نكهة أو لون أو قوام الأطباق. سوف Tapioca النشا لا.
البروتين منخفض
لا يحتوي نشا التابيوكا على أي بروتين ، مما يجعله خيارًا جيدًا لأولئك الذين يحاولون خفض كمية البروتين التي يتناولونها. تحتوي معظم الأنواع الأخرى من النشا والدقيق على بعض البروتين على الأقل. على سبيل المثال ، يحتوي دقيق القمح على 16 غم من البروتين لكل 120 غ ، وهو ما يعادل حوالي كوب واحد. وفقا للفنون الجميلة ، والنشويات منخفضة البروتين جيدة للطهي الناعمة - أكثر من الخبز المقرمش ، المقرمش ، الخبز والكعك والبسكويت.
