الكعك عادة ترتفع أكثر في الوسط ، وخلق قبة للكعكة. التكسير هو أيضا مشكلة بالنسبة لبعض الخبازين. في حين يمكنك قطع منطقة القباب المتشققة من الكعكة ، فإن الخطوات التي تتخذها أثناء مرحلة الخلط والإعداد تقلل أو تزيل القلق. يساعدك القليل من التجريب مع كعكة الخبز على فهم الفرق الدقيق في الفرن الخاص بك والذي يؤثر على كيفية خبز الكعك وارتفاعه. تنتج التعديلات التي تقوم بها كعكة لذيذة بدون قبة في الأعلى.
الخطوة 1
قم بقياس درجة حرارة الفرن باستخدام ميزان حرارة الفرن للتأكد من أنه يسخن بشكل دقيق. قياس درجة الحرارة في مناطق مختلفة لمعرفة ما إذا كان ارتفاع درجات الحرارة بشكل متساو. فرن حار جداً يجعل قبة القالب أسرع وتكسر.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. معظم أنواع الكيك والوصفات توصى بـ 350 درجة ، لكن درجة الحرارة المنخفضة تمنع الكعك من الارتفاع السريع والتكسير.
الخطوه 3
قم بقياس المكونات كما هو موضح في الوصفة أو في صندوق خلط الكيك. وتؤثر الكميات غير السليمة أو التخلص من نسبة المكونات على كيفية خبز الكعكة وقد تتسبب في حدوث مركز مرتفع أو تكسير.
الخطوة 4
مزيج المكونات وفقا للاتجاهات. تجنب الإفراط في المزج ، والذي يقدم هواءًا إضافيًا قد يساهم في التشقق والسيطرة. اضغط على وعاء الكعكة المملوء بلطف على العداد قبل الخبز للمساعدة في تحرير فقاعات الهواء المحتبسة في الخليط.
الخطوة 5
ضع شرائح الخبز الخاصة حول المقلاة التي تساعد على خبز الكعكة بشكل متساوٍ. تتوفر الشرائط في المتاجر الحرفية والمتخصصة التي تبيع معدات تزيين الكعك.
الخطوة 6
رش مسمار زهرة مع رذاذ الطبخ. اضغط عليه في منتصف كعكة الخليط مع الجانب مسطح كبير لأسفل نحو أسفل عموم الكعكة ، حتى يلمس المقلاة. هذا مفيد بشكل خاص في الكعك الأكبر لأن الظفر يقوم بتوصيل الحرارة إلى وسط الكعكة ليتم خبزها بالتساوي ، مما يمنع الحواف من التكسير قبل أن ينتهي المركز. إزالة مسمار زهرة بعد إزالة الكعكة من المقلاة.
الخطوة 7
اترك ما لا يقل عن بوصة واحدة بين المقالي إذا كنت تخبز أكثر من كعكة واحدة في المرة الواحدة. يمكن أن تتسبب المقالي المسكنة في الخبز غير المستوي ، مما يزيد من فرص الكعك المشقوق أو المقبب.
الخطوة 8
راقب الكعكة عن كثب مع اقتراب وقت الخبز من النهاية. الإفراط في الخبز يزيد من خطر التكسير.
الأشياء ستحتاج
- رذاذ الطبخ
- مسمار زهرة
- شرائح الخبز
نصائح
- تجنب فتح باب الفرن قبل الأوان. إذا فتحت الباب مبكرًا جدًا ، فقد يؤدي ذلك إلى سقوط الكعكة وإيجاد مشكلة عكسية. إذا ارتفعت الكعكة في الوسط ، ضع منشفة نظيفة على الكعكة وادفعها برفق بمجرد إزالة الكعكة من الفرن. استمر في الضغط على المنطقة المرتفعة لتسطيحها.
