الطبخ الطويل في درجات الحرارة المنخفضة هو طريقة كلاسيكية لإقناع آخر قطعة من الطعم اللذيذ من عظام لحم الخنزير المتبقية. المذاق الناتج ، حساء الخضار أو شوربة الفاصوليا التقليدية يستفيد من الغليسة المغمورة في طباخ بطيء. طهي الخضار القلبية مع العظم يضيف عمق النكهة وجرعة صغيرة من التغذية. حافظ على صحتك بشكل صحي من خلال تقليل محتوى الدهون واستخدام يد خفيفة بالملح.
الخطوة 1
قم بإعداد جهاز الطهي البطيء على إعداد عالي ودعه يسخن مسبقًا أثناء إعداد الخضار.
الخطوة 2
قشر الخضار وقطعها إلى قطع من نفس الحجم. أضف الخضروات إلى الطباخ البطيء. ضع عظمة لحم الخنزير فوق الخضروات وتغطى بمرق الدجاج الدافئ. أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة ، مثل الزعتر وإكليل الجبل ، وطحن الفلفل الأسود الطازج في الحساء.
الخطوه 3
ضع الغطاء على وعاء الطهي البطيء ، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واضبط مؤقتًا لمدة 7 ساعات. تحقق من الحساء في بعض الأحيان وأضف الأسهم إذا لزم الأمر. خلاف ذلك ، وتجنب فتح الغطاء. عندما تفعل ، تنخفض درجة الحرارة في طباخ بطيء ويزداد وقت الطهي.
الخطوة 4
بعد حوالي 7 ساعات على الأقل ، قم بإزالة عظم لحم الخنزير من المرق وقطع اللحم. تخلص من العظم والقطع الدهنية وأي نسيج ضام ، ثم أعد اللحم إلى الحساء. حرك لحم الخنزير في الحساء واطبخ لمدة ساعة أخرى أو حتى تصبح الخضار طرية.
الأشياء ستحتاج
- الخضراوات الجذرية ، مثل البصل والجزر واللفت والبطاطس
- مقشرة
- سكين
- مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، يسخن
- أعشاب
- فلفل اسود
نصائح
- بديل لحم الخنزير لعظم إذا لم يكن لديك عظم لحم الخنزير. يمسح الدهن أو يخفف الدهون الزائدة عن سطح الحساء ، أو يجعله في اليوم التالي ، يبرد حتى يتدفق الدهون ، ثم يزيل الدهون المتجمدة ويعيد تسخين الحساء. يُضاف الفاصوليا المجففة والمغطاة التي تم غمرها طوال الليل أو تُغلى لمدة 10 دقائق في بداية عملية طهي لحم الخنزير والفاصوليا الكلاسيكية.
تحذيرات
- لحم الخنزير مالح. تجنب إضافة الملح حتى نهاية وقت الطهي. ربما لن تكون هناك حاجة لذلك. لا تملأ وعاء الطهي البطيء أكثر من 2/3 كامل.
