الفلفل الحار هو الفلفل الحار الذي ينتمي إلى عائلة نباتات الباذنجان ، والتي تشمل الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان. يتم تجفيف الفلفل ومسحوقه واستخدامه لصنع الصلصات الساخنة وإضافة حرارة حاره إلى الأطعمة ، مثل أجنحة الدجاج على غرار الجاموس. لأن cayenne يحتوي على مادة كيميائية ذات خصائص مسكنة ، فإنه يستخدم موضعيا لتخفيف آلام الأعصاب والعضلات. كاين يستخدم أيضا داخليا لتحفيز الهضم. لكن تناول الكثير من الطعام قد يسبب مشاكل في المعدة.
عامل الحرارة
يتم قياس حرارة الفلفل الحار بواسطة مقياس Scoville ، الذي يتراوح بين صفر و 16،000،000 وحدة. وفقا لريتشارد ل. مايرز ، مؤلف كتاب "أهم 100 مركب كيميائي: دليل مرجعي" ، مؤشر الحرارة لـ كاين يتراوح ما بين 30،000 و 80،000 وحدة Scoville. لوضع هذا في منظور ، اعتبر أن jalapeno معدلات بين 3000 و 8000 وحدة من الحرارة.
التركيب الكيميائي
إن السعة الحرارية للفلفل الحار تمثل في الواقع قياسًا للكبسايسين ، العنصر النشط في الكاين. يشير "مرجع مكتب الأطباء للأدوية العشبية" إلى أن مادة كاين تحتوي على نسبة 38٪ من الكبساسين ، والتي توصف بأنها مضادة للالتهاب ومضاد للميكروبات ومسكن و gastroprotective. هذا المركب يسبب أيضا حرقان عند الاتصال.
الآثار المادية
يمارس كبخاخات تأثيرات مسكنة عن طريق استنفاذ نيوروببتيد ، جزيئات بروتينية متخصصة ترتد بين الخلايا العصبية وتدل على إدراك الألم في ما يعرف باسم استجابة مسبب للألم. أفادت دراسة نشرت في عدد أغسطس 2011 من "المجلة البريطانية لعلم الصيدلة" أن هذا التأثير مدفوع بتفعيل بعض مستقبلات الكبسايسين ، مثل مستقبل الفانوس الفيروسي المستقبلي 1 ، أو TRPV1. عندما يربط الكبسايسين بـ TRPV1 ، يتم فتح قناة الكالسيوم التي تحفز إطلاق المزيد من الببتيدات العصبية مثل المادة P. على عكس مسكنات المضادات الفموية التي تمنع نشاط TRPV1 بشكل منهجي ، يقوم الكشافات بتفعيل TRPV1. لكن مع التعرض المتكرر ، تصبح الألياف العصبية مزالة للتحسس ، مما يخفف الألم ولكن دون تخفيف الشعور باللمس. في القناة الهضمية ، على الرغم من ذلك ، قد يزيد من كبخاخات التمعج المعدية المعوية وخطر تهيج المعدة ، والقرحة ، والإسهال ومتلازمة القولون العصبي المزمن.
تأثيرات الجهاز الهضمي المحتملة
وفقا ل "مرجع مكتب الأطباء للأدوية العشبية" ، وقد تبين أن تناول كبخاخات لحماية المعدة من الأضرار الناجمة عن الأسبرين. ومع ذلك ، فإن المركز الطبي لجامعة ماريلاند يقول إن الكشافات تزيد أيضًا من إنتاج حمض المعدة ، وهو أمر مثير للمشاكل إذا كان لديك تاريخ من القرحات الهضمية.
الآثار الجانبية والتحذيرات
نظرًا لأن الكشافات تزيد من حموضة المعدة ، فإن تناول الكثير من الفلفل الحار سيقلل من فعالية مخفضات الأدوية التي تصرف بوصفة طبية أو بدون وصفة طبية. تحدث إلى طبيبك حول تناولك للكايين إذا كنت تتناول أدوية الربو أو مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين أو أدوية ترقق الدم ، حيث قد تكون هناك آثار جانبية محتملة ، بما في ذلك خطر النزيف. يشرح مركز جامعة ميريلاند الطبي أنه في حين أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الفلفل الحار آمن أثناء الحمل ، يجب ألا تتناول المكملات الغذائية. سوف تمر أيضًا حليب كايين من خلال حليب الثدي أثناء الرضاعة الطبيعية ، وخلال هذه الفترة لا يجب استخدام الكايين كمكمل أو توابل.
