التيرامين مادة كيميائية في الأغذية وفي الجسم تتشكل من انهيار بعض البروتينات. إنه ينتمي إلى فئة تسمى أحاديات الأمين. يتم تنظيم مستويات الأحاديات بواسطة إنزيم موجود في جميع أنحاء الجسم يسمى أحادي الأمين أوكسيديز أو MAO. بعض الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة من التيرامين. تناول الكثير من الأطعمة عالية التيرامين لديه القدرة على زيادة ضغط الدم بشكل مفاجئ. يتم منع هذا عادة من قبل نوع من MAO المنتجة في الأمعاء التي تحط من التايرامين قبل امتصاصه. إذا كنت تتناول بعض الأدوية ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيارامين يمكن أن يتسبب في آثار جانبية خطيرة. تحدث دوما إلى طبيبك عن تفاعلات المغذيات الدوائية عند بدء دواء جديد.
عندما تجنب Tyramine
بعض الناس يأخذون فئة من مضادات الاكتئاب تسمى مثبطات مونوامين أوكسيديز. MAO المنتجة في الدماغ ينظم مستويات بعض الناقلات العصبية مثل الدوبامين. يوصف MAOIs في بعض الأحيان لزيادة مستويات هذه الناقلات العصبية عن طريق منع انهيارها. لسوء الحظ ، تمنع MAOIs أيضا انهيار التايرامين الزائد ، مما يسمح بامتصاصه في الجسم. لذا ، إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين أثناء تناول هذا الدواء ، فقد تواجه مشكلة ارتفاع ضغط الدم الخطير الذي يطلق عليه أزمة ارتفاع ضغط الدم.
أغذية البروتين الحيواني لتجنب
توجد كميات مختلفة من التيرامين في مصادر البروتين الحيواني مثل اللحوم ومنتجات الألبان. تزداد الكمية مع تقدم الطعام أو تفسد ، أو عندما يتم تخميرها أو شفاءها أو مخللها. لذلك ، تجنب الاجبان القديمة مثل جبن الشيدر ، السويسري ، الأزرق ، بري ، ستيلتون وكامامبيرت. ومن الأطعمة الأخرى التي يمكن تجنبها في البروتين الحيواني ، النقانق ، الببروني ، لحم الخنزير المقدد ، السلامي ، شرائح اللحم المسن ، الرنجة المخللة ، سمك السلمون المدخن ، اللحم البقري المقدد وكبد الدجاج. للمساعدة على تقليل التيرامينات الزائدة ، تناول اللحوم والأسماك والدجاج الطازجة قدر الإمكان ، وتجنب بقايا الطعام. منتجات الألبان الطازجة مثل الزبادي ، الريكوتا ، جبنة الموزاريلا ، الجبن ، الجبن ، الجبن والحليب الأمريكي ، تحتوي على القليل من التيرامين.
الأطعمة النباتية لتجنب
تحتوي بعض الأغذية النباتية والتوابل على كميات عالية من التيرامين. يمكن أن يحتوي الملفوف المخمّر مثل الملفوف المخلل و الكيمتشي و صلصة الصويا و مستخلص الخميرة مثل مارميت و الخلّ على كميات كبيرة. كما تستخدم مستخلصات الخميرة كمعززات للنكهة في العديد من الأطعمة المصنعة ، لذلك يجب عليك قراءة الملصقات. يحتوي الموز الناضج والحمضيات والفاكهة الناضجة بشكل عام والفواكه المجففة والقرون الثلجية والفاصوليا على كميات مختلفة من التيرامين. منتجات فول الصويا الأخرى ، وخاصة أنواع المخمرة مثل ميسو و tempeh ، هي أيضا مصادر. يمكن أن تحتوي بعض الخبز ، ولا سيما الخميرة محلية الصنع أو الخبز العجين ، على التيرامين. تجنب البيرة غير المبتكرة ومعظم الخمور. عادة ما تكون البيرة المعبأة في زجاجات أو المعلبة في حالة معتدلة.
اعتبارات أخرى
إذا كنت تأخذ MAOIs ، وتجنب tyramine الغذائية كلما أمكن ذلك. بما أنك تستطيع تناول طعام بكميات كبيرة دون قصد ، يجب أن تكون على دراية أيضًا بعلامات حدوث أزمة ارتفاع ضغط الدم ، مثل الصداع الشديد والغثيان والتعرق وسرعة ضربات القلب. استشارة الطبيب أو الذهاب إلى غرفة الطوارئ إذا لاحظت هذه الأعراض. بعض الأشخاص الذين لا يتناولون MAOIs قد يكونون حساسين للتيرامين وقد يعانون من الصداع النصفي. إذا كنت تعاني من الصداع النصفي ، فابحث عن نظام غذائي منخفض التيرامين مع طبيبك.
